东北美食——血肠

文/郭宇营养师

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每年的寒冬时节，新年来临之前，东北农村都有杀猪的习惯，杀猪当天，最不能错过的一道杀猪菜——血肠。

血肠的做法

1、 准备新鲜的猪血

在猪血中加入胡椒粉、葱花、姜末、盐、少量的猪油和煮猪骨的老汤。

2、 猪小肠准备

把猪小肠反复的清洗干净，结成一米左右长度，在一端用线绳扎紧。

3、 开始灌肠

准备一个漏斗，将调好的猪血灌进猪小肠，灌肠过程中不断用手试探是否灌满，在猪小肠一端留下两个拳头的长短，用线绳扎紧。

4、 煮

将灌好的血肠放进沸水锅中煮，煮的过程中可以采用针扎的方法试探是否煮熟，如果用针扎不会有血液流出，说明已经煮熟。

血肠的优点

1、 猪血中含有大量的铁，并且以血红素铁的形式存在，易于消化吸收，是补血的良好选择。

2、 猪血中含有血浆蛋白被胃酸分解之后，能产生解毒物质，所以有说吃猪血能排毒。

 郭宇（原创，商业转载请联系）

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