不增肥的水果——雪莲果

雪莲花被武侠小说神话，雪莲果却很容易被人忽略，因为雪莲果长相酷似地瓜，在水果界来说，这个长相，有点上不得台面。但是，雪莲果的营养价值，充分证明了美不在外表，而在内涵这句话。

内涵一：营养丰富

雪莲果中含有丰富的低聚糖，更富含20中氨基酸和多种维生素及矿物质，具有较高食用价值和药用价值。

内涵二：低热量，帮助减肥

雪莲果中水分含量高达87.26%，糖类物质73.2%，粗脂肪含量为1.6%，且糖类物质以游离果糖、葡萄糖、蔗糖和低聚果糖为主，其中低聚果糖占总糖量的58.62%。雪莲果中的低聚果糖是所有植物中含量最高的，有“低聚果糖之王”的美誉。

雪莲果中不含淀粉，且含有的大量的低聚果糖，热量低，在减肥期间完全可以给吃货们享受一下。

内涵三：膳食纤维含量高，帮助排便

低聚果糖属于一种可溶性膳食纤维，能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，；可促进排便，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；且口味纯正香甜可口，。

雪莲果学名叫Yacon，原产于安第斯山脉，是当地常见的水果，它是一种菊科植物的块根，就像红薯一样在地下膨大，叫“菊薯”更为合适，为什么被赋予了“雪莲果”这个一听就高大上的名字，已经无从得知。平时当做一种水果，也可以烹饪做熟食用，但它也仅仅是一种食物，没必要像武侠小说什么天山雪莲一样，以平常心对待最好。

参考文献：

1、王照波，周文美等，《雪莲果水溶性低聚糖的提取工艺》。

2、刘坚，李静威等《雪莲果不同部位的营养成分分析》。

3、王志艳，郑江枫等《雪莲果的功能特性与加工技术研究进展》。

郭宇（原创，商业转载请联系）

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