营养师不点的菜（一）：蛋黄焗南瓜

年关将近，外出就餐是越来越多，那么，哪些菜是最好少点的呢？

蛋黄焗南瓜的做法：

1、咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。

2、蒸熟的蛋黄压成泥。

3、南瓜入开水锅中煮熟。

4、锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。

5、起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。

6、装盘即可，撒上葱花。

营养分析

咸蛋黄含盐量高，同事含有部分油脂，对高血压、心脑血管、高血脂患者来说应该少吃。蛋类中的胆固醇一直被视为血胆固醇升高的元凶，但是2015年美国解除了对胆固醇的限令，可以说是一片哗然。原来，真的造成人体胆固醇升高的并不是胆固醇，而是胆固醇氧化。这种胆固醇氧化，会随着蛋类放置的时间越来越多，烹饪时受热与空气充分接触，氧化程度更加深。这种胆固醇氧化，才是造成你胆固醇高的罪魁祸首！这样满满一盘香喷喷的“胆固醇”你还吃吗？而且，外食就餐，很多餐馆的南瓜是会用油炸的，你能确定他给你食用的油是质量过关，只用过这一次的？

 参考文献：

 范志红：《鸡蛋怎么吃最不健康》

郭宇（原创，商业转载请联系） 

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