谷物酸奶和谷物酸牛奶一样吗

随着生活水平的提高，人们已经从追求饱腹、变成了追求美味，到如今追求营养，更多的时候更是希望营养与美味共存。谷物酸奶可以说是应运而生。可是市售的谷物酸牛奶是谷物酸奶吗？

什么是谷物酸奶？

谷物酸奶是用谷物奶粉发酵制成的，是从传统养生《黄帝内经》中的“五谷为养”得到灵感，将大豆、大米、小麦等谷物的浆汁通过创新工艺转化而成的完全乳化的、非常稳定的、凝聚丰富天然营养素的粉末状产品，是一种植物质地的乳粉，最够经过借种乳酸菌，发酵制成都植物酸奶。

谷物酸奶的营养优势

既然是全谷物食物，首先具有植物的特性，无胆固醇，普遍缺少的膳食纤维，富含不饱和脂肪酸，更适用乳糖不耐受人食用。谷物中的蛋白质本来质量并不好，但经过多重谷物配合，发酵之后，氨基酸互补，能提高蛋白质的吸收利用率。更含有谷物中丰富的矿物质和维生素等，还含有大豆卵磷脂、植物色素等功能因子。

谷物酸牛奶是谷物加牛奶

谷物酸牛奶是在发酵过程中加入了谷物成分，一般的市售名称是风味发酵乳，谷物成分多数是以“果酿”的形式添加的。其中生牛乳在整个酸奶中的比例占80%甚至更多，谷物成分反而在10%左右，会根据每种产品搭配的谷物不同有自己的调整。

谷物酸牛奶是双蛋白奶

谷物酸牛奶是双蛋白酸奶，以谷物蛋白质配合牛奶蛋白质，氨基酸互补种属更远，更加有利的蛋白质的吸收。植物和动物互补，具有双方的营养优势，更加美味和健康。

其实，现在很少能看到纯正的谷物酸奶，市售的多数都是谷物酸牛奶，有的在包装上写的是谷物酸奶，但是一旦详细的查看配料表，就能很轻松的拆穿商家的西洋镜，因为谷物酸牛奶的配料表第一位永远都是生牛乳。

郭宇（原创，商业转载请联系）

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