细粮细做好控糖

我国历来是粮谷类食物占高比例的饮食模式，精米白面更是以其美妙的口感，出色的外面征得万千民众的心，可是，对于糖尿病患者来说，大米饭的升糖指数（GI）是83.2，白面馒头的升糖指数（GI）是88.1，白面条的升糖指数（GI）是81.6。吃了，血糖会高，不吃吧！实在是难以割舍！

大米可以这样吃

大米饭的是高升糖指数的食物，但是，大米饭的味道也很容易让人食用过量，对于自控力低的糖尿病患者来说，完全可以把大米饭做成炒饭，放少量的油，放蔬菜、青豆、少量的肉丁，满足了口腹之欲的同时，也兼顾了健康。

但是，一定要注意，油的量一定要严格把关。中国居民膳食宝塔上说，每日食用油的摄入量是25毫升，一定要把炒饭的油也算在这一天的用油总量里面。食用油是高能量食物，每100克能提供能量900千卡的能量，基本和五两大米饭的能量相同。

白面可以这么吃

1、馒头可以这么吃

把馒头切成馒头片，在两片馒头片之间放上蔬菜，外面裹上生菜叶子等，保证了蔬菜的摄入量，蔬菜中的膳食纤维能延缓餐后血糖的上升，建议，搭配馒头片的蔬菜最好选择深绿色叶子蔬菜。一般蔬菜都属于地升糖指数的食物，但是在蔬菜中，以叶子为食的食材升糖指数，食物能量一般都要低于根茎叶和瓜果类蔬菜。

2、面食最好选饺子

同样是面食，饺子和馒头的升糖指数完全可以说是天壤之别，谁让饺子中有馅，这些饺子馅在不断的给饺子扯后腿，造成饺子的升糖指数低！

但是，饺子尽量少食用油煎饺，香是香，血糖也会上升。还要以素馅饺子为主，少放肉。

都说粗粮细做，对健康有好处，细粮细做对健康的好处也不小，对于糖尿病患者来说，细粮细做完全是一个很好的进食细粮的方式，但是，也要控制摄入量，进食量过多，能量超标，血糖一样也会上升。对于糖尿病患者来说，控糖是一个漫长而艰辛的过程，只有自己严格把关，才能对健康负责。

郭宇（原创，商业转载请联系）

国家高级公共营养师

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