节食主食=减肥智商

经常能听到女生说：我要减肥。

怎么减肥？

当然是节食，少吃或者是不吃主食。

可是节食减肥真的就那么简单吗？

摄入少，支出多，体重自然下降

主食，顾名思义就是主要食物。在我国的历史中，饮食结构一直是属于粮谷类食物占主导地位。精细的白米和白面，粗加工的糙米、燕麦、黑米等。这些主食在每天为我们提供60%的能量，如果不吃主食，少了这大部分能量，确实能减肥。

人体是一台精密的仪器，至今没有被破译，一旦能量不足，这台仪器会自己去寻找能量维持运行，一旦能量充足，会疯狂储存，预备着下一次的能源短缺。所以，节食主食减肥，就意味着一旦开始摄入主食，就会体重疯长。

      节食主食会变蠢

主食主要提供碳水化合物为人体功能，碳水化合物在人体内被分为为葡萄糖供人体吸收和利用，而葡萄糖又是大脑和神经系统的唯一功能物质。

主食摄入不足，没有葡萄糖，大脑能量不足，会出现精神不集中和记忆力下降等现象，节食甚至会吃掉自己的大脑！美国爱因斯坦医学院有过研究，让老鼠节食后，下丘脑的神经元开始吞噬它自身的细胞器和蛋白质。也有人解剖过极度饥饿的人，内脏已经全部萎缩，能量不足的时候，身体会自发的反向从体内摄取能量维持生命。

     节食减肥会增加体味

一旦主食摄入不足，机体会自发的分解脂肪功能，但是在碳水化合物不足的情况下，脂肪不能被完全氧化，产生酮体，酮体在体内蓄积会出现酮症酸中毒现象，让人体产生体味，也就是所谓的“糖尿病人的味道”。

      节食减肥要理智

第一，不要一刀切节食主食，可以节食部分大米白面，用粗杂粮代替。粗杂粮中含有膳食纤维，能提供饱腹感。粗杂粮中还含有经过精细加工的大米白面所没有的维生素B组和维生素E。但是，也要注意粗杂粮中含有植酸，会影响对矿物质的吸收。粗细比例可以为1:1或者1:2。

第二，节食也要注意主食量。中国居民膳食宝塔中，主食的量每日250克-400克为宜。可以根据自身情况调控主食的量，但不宜过少。

第三，习惯饭前先喝汤。可以在吃饭之前先喝一碗清淡的蔬菜汤，给肠胃发出信号，开始进餐，能有效避免，发现吃饱时已经吃撑的现象。如果没有汤，可以用温开水代替。

第四，调整吃饭的顺序。进餐时先吃蔬菜、再吃肉类、最后吃主食。可以有效减少主食的摄入量，食物在胃里形成分层机构，能够延缓消化时间。

饥饿是身体发出的信号，能量不足，该充电了。主食提供了大部分的能量，让身体能健康的走下去。每年因为节食减肥生病住院的女生不在少数，节食，可以理解为“节制饮食”，合理控制自己的饮食，做到节制饮食才能减肥和健康痛在！

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郭宇（原创，商业转载请联系）

国家高级公共营养师

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