胶原蛋白可以这么“补”

看脸时代已经来临，拼颜值的时候谁也不想输。父母给的面孔，先天决定高低，后天的皮肤如何只能靠自己努力。 

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胶原蛋白参与构成人体的皮肤、毛发等组织，对于皮肤的美容健康作用是广大爱美女士看重，她们希望能通过吃富含胶原蛋白的食物（猪蹄、猪皮冻、鸡爪、脆骨、海参、鱼翅、阿胶等）给皮肤补充胶原蛋白，以达到增加皮肤弹性的目的。

鸡爪猪手海参补充胶原蛋白，只是一个美丽的梦

胶原蛋白是属于角蛋白，在人体中起到支撑作用，而角蛋白是蛋白质中心吸收率最差的。鸡爪猪手海参等食物补充胶原蛋白，更多的是满足口腹之欲而已，吃了大量的动物性食品，还可能引起体重增加。补充胶原蛋白是为了皮肤光泽有弹性，天使的面孔要，魔鬼的身材也要要！另外，海参之所以受欢迎并不是因为胶原蛋白含量高，而是因为海参多糖和精氨酸对人体有极大的好处。

“拿来”不如自己制造

原料——蛋白质

胶原蛋白自身的性质决定了我们从外界直接摄取是不现实的，不如自己合成。合成蛋白质原料哪里来？当然是吃来的，从畜禽鱼的肌肉中，从大豆及大豆制品中，从奶及奶制品中，从蛋类中，获得丰富的优质蛋白质。

蛋白质被摄入体内之后是被分解成氨基酸供人体利用吸收，构成蛋白质的氨基酸数量和比例决定了蛋白质的，构成胶原蛋白的氨基酸种类不足，比例不起当，被称为不完全蛋白质，而优质蛋白则是氨基酸种类齐全，比例起当，也叫完全蛋白质，主食古薯类食物中的蛋白质则是属于半完全蛋白质。

所以，当摄入足够的优质蛋白质的时候，原料充足，才能合成足够的胶原蛋白，为皮肤增添弹性。

工具——维生素C

想要合成胶原蛋白，不能只补充蛋白质，还有补充维生素C。在合成胶原蛋白的过程中，维生素C起到辅酶作用，促进胶原蛋白的合成。

新鲜的蔬菜和水果富含丰富的维生素C，蔬菜中维生素C 含量最丰富的是红辣椒，但是红辣椒不可能大量摄入，所以维生素C 含量稍逊的彩椒被称为蔬菜维生素C之王。水果中，刺梨的维生素C含量最为丰富，但是刺梨比较少见，含维生素C的鲜枣被称为水果维生素C之王。

但是维生素是C是水溶性维生素，溶于水，且对热极为敏感，加热超过70摄氏度就会被破坏，但是可以适当的加入食醋，能保护一部分维生素C不被破坏。

“原料”和“工具”怎么吃

 一杯牛奶，一个鸡蛋，一斤蔬菜，半斤水果，二两肌肉，半斤八两主食，白水要喝够，路要多多走，再吃一两大豆更完美。

蔬菜水果尽量吃新鲜的，因为从母体上被采摘下来那一刻，维生素C就已经开始流失了。红肉白肉，尽量到大超市购买，选择检疫检验之后的肉，自己烹饪，每天二两，相信很容易做到。

生命神奇至今没有破解，生物的密码也没有被破译，我们从食物上获得能量，将生命延续，让历史更加辉煌。

注：图片来源于网络 

郭宇（原创，商业转载请联系）

国家高级公共营养师

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