理智补充维生素C

维生素C可以说是最受欢迎、最被人所知的维生素，维生素C的功能领域从美容到抗癌，被誉为维生素C之王。那么，这么受欢迎的维生素C能随便补吗？

维生素C的生理功能

维生素C能增强人体免疫力；预防和治疗缺铁性贫血；预防和治疗恶性贫血；预防和治疗坏血病；促进胶原的形成和类固醇的代谢；有利于维持骨骼和牙齿的正常功能；对于某些有毒物质的解读作用；抗衰老；抗癌防癌作用。

食物来源

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维生素C在食物中的存在是比较集中的，通常主要存在于植物性食物中，动物性食物中基本不存在。维生素C具有很强还原性，极易溶于水，遇热和氧化容易被破坏，在中性和碱性溶液中，受光线、金属离子作用则会加快其破坏速度。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜水果中，蔬菜中含有维生素C氧化酶，存放时间长了，氧化酶在蔬菜中会使维生素C氧化分解。

动物性食品中内脏中会有少量的维生素C，但是在烹饪过程中，温度超过70摄氏度，维生素是C就会遭到破坏，毕竟，不能生食内脏等，所以内脏中的维生素C是摄取不到的。同样，很多蔬菜时需要加热烹饪才能食用，也会破坏维生素C。

新鲜水果可以说是维生素C的主要来源，水果中的果酸可以增加维生素C的稳定性，利于维生素的吸收，更能接受生食新鲜水果。

为了保证摄入量，吃点制剂吧！

1、      多总比少好

“维生素C是水溶性维生素，多了总比少了好，干脆就吃点维生素C的制剂，这样就能保证摄入量了。”

根据《中国居民膳食参考摄入量》中，维生素C的参考摄入量100毫克每天。可耐受最高摄入量为1000毫克每天。由此可见，维生素C大剂量摄入对身体是有害的。

维生素C大剂量摄入在体内代谢产物，有一般是草酸，会增加患肾结石的风险；还可以引起子宫颈粘液中糖蛋白二硫键改变，阻止精子穿透，造成不孕；妊娠期服用过量，可能影响胚胎发育；小儿生长期过量服用，容易患骨骼疾病。

如果一次性服用大量的维生素C，需要喝大量的水帮助人体代谢排出。

2、      不过量总没有害处

长时间服用维生素C的制剂，会造成体内平衡被破坏，如果停服，会出现维生素C缺乏症。服用维生素C制剂应该是服用一段时间，停服一段时间，一般是服用两个星期，停服一个月，而且服用制剂期间，也不用像服药一样，按时按点的服用，偶尔忘记一次也没有问题的。

3、      制剂到底什么时候吃

这段时间新鲜蔬菜水果吃的不够，如果做过拔牙、手术等，服用维生素C制剂增加维生素C的摄入量，能够帮助伤口愈合，感冒、烧伤、高温、摄入有毒重金属，可以增加维生素C的摄入量。

另外，吸烟的人需要多补充维生素C，每吸一直香烟，体内就会有25毫克的维生素C被消耗掉，吸烟者需要每天摄入比一般人多的维生素C来补充才行，所以说维生素C是香烟的“最佳伴侣”。

中国自古有“食补不如药补”、“民以食为天”的说法，食物中的很多成分是现在的科学没有破译的，科学饮食，平衡膳食，才能身体健康。

参考文献：

1、《维生素C的生理功能与膳食保障》，曾翔云著。

2、《为了营养素与人体健康》，张桂和编著。

3、《世界之最全知道》，车晓霞主编。

4、《中国营养师培训教材》，葛可佑主编。

注：图片来源于网络 

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