人生三味：一把盐，人生真味

人的味蕾生来就会追求三种味道：咸味（盐）,甜味（糖）和油脂（肉）。人类从远古走到今天，从蛮荒走到文明，从最开始不断强壮自己，到如今借助科技手段灯光外力来保护自己，都是在不断追求强大。盐能让身体更加强壮，更加有力气，能打败敌人，等到更多的生存空间和资源。

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在文明社会生活的我们，不断的在听说谁高血压了，国家也在逐渐重视这些非传染性慢性疾病，随着不断上升的患病数据，盐成了山中猛兽，让人听之甚寒。高血压病人会不断的听到各种让他少吃盐，不要太咸的饮食建议。

吃的太咸，盐多，多少的盐才是多？

中国高血压联盟根据中国的国情提出了每日摄入量少于6克每天。这6克盐不仅仅是指每日食盐的摄入量，还包括酱，酱油，咸菜，咸肉，熏肉，甚至是沙拉酱，番茄酱等等。还有很容易被忽略的，以为含盐量很低的快餐食品，外面的快餐追求的是大众客户的口味，相信人们去外面吃饭，评判这家店下一次还要不要再来的最重要的标准就是好不好吃。为了追求感官的上的美味，盐和油的量较高。还有一个是预包装食品，如果细心的观察配料表就会发现很多配料里是添加食盐的，甚至一些食品添加剂也是含有钠离子的，也是钠盐。

吃的很淡，不咸，盐不多！

6克盐大概一啤酒瓶盖的量其实是很少的，一个人的饮食是基本吃不到咸味的，所以很多高血压病人会说，我的口味很淡，盐不超标，其实是不准确的。饮食的咸淡完全是一个人的主观，不能作为标准。往往以自己的感官评价来衡量自己食盐量的，盐都会超标。有一个很有意思的说法，最能体现这种现象：营养餐成功的标准在于是不是食不下咽！

高盐饮食到底有什么危害！

高盐膳食对身体不好，已经被广泛接受。过多摄入食盐，容易患有高血压，钠离子过多破坏人体内的钠钾平衡，造成高血压；骨质疏松，摄入过多的食盐导致排泄的钠过多，会增加钙的排出；增加患胃癌的风险，盐分会刺激胃粘膜，导致胃粘膜细胞过于活跃，容易出现胃癌；美国有医学研究表明，过多摄入食盐，会影响记忆力甚至是智力。

高盐饮食危害过大，低盐饮食呢？

对于有高血压，肾病，心脑血管疾病人群，食用低盐饮食可以改善身体状况。对于身体健康的人来说，没必要食用低盐饮食，食盐是人体获得钠的主要途径，钠能调节体内水分和渗透压，维持酸碱平衡，钠泵，增强神经肌肉兴奋性等。低盐饮食是一把双刃剑，对于健康人来说，长时间的限制饮食中盐量，会出现钠缺乏的症状，容易倦怠，淡漠，无神，甚至是起立时昏倒。

盐带来的感官咸味被誉为“百味之母”,咸味能促进食欲，带来感官享受，对于食欲不振的人来说，可以在烹饪的时候多方一点盐，提高进食欲望。已经患病的人，应该严格控制盐的摄入，健康人要为未来做准备，给自己买一个盐勺，控制每日的摄入量。养生和科学研究不一样，科学研究讲究严谨认真，养生最重要的还是心态，没必要太较真，时时刻刻去计较多吃一口会不会有害，这种紧张的心情也容易让人生病。

 注：图片来源于网络 

郭宇（原创，商业转载请联系）

国家高级公共营养师

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