文/摄影 蕾拉

吃栗子的季节一不小心就来啦，说到栗子的吃法，估计大家脑袋里出现最多的就是糖炒栗子。我也是，不过我有点怕糖炒栗子，因为天天嚷着减肥的我，像糖炒栗子这样的美食绝对是我的敌人！

通常我们不经意的买个半斤一斤糖炒栗子，HOHO，吃掉他们简直分分钟。不过现实是，如果是大颗一点的栗子，6~8颗的热量几乎抵得上一碗饭的热量了。然而，它们通常比米饭美味许多，所以很容易多吃。

不过，栗子这家伙看似其貌不扬，却很容易出现在美食界的各个角落。中餐、西餐、主菜、甜品，甚至街头小吃。也许你没注意，可它就是这么霸道的存在着。

OK，在超市逛了半天，看到些新鲜的栗子仁。决定先用栗子炖一锅排骨再说。不过那些买生栗子的提醒下，生栗子剥壳真心麻烦，我试过烤、煮、敲打等几种方式，不知道是买的栗子太新鲜还是什么，剥皮差点剥到我恼羞成怒！所以如果你准备用栗子烧菜，比如栗子烧鸡栗子烧排骨之类，最好买剥好的栗子仁。大点的超市应该都有的。好了，俗话说九月栗子哈哈笑，先焖一锅排骨再说吧！

猪小排      250克

栗子仁      100克

上海青       4~6棵

大葱             1根

生姜             1块

指天椒         6根

料酒        2汤匙

生抽        2汤匙

老抽        1汤匙

蚝油        1汤匙

红糖        1汤匙

盐             适量

鸡精         适量

白胡椒粉  适量

葱姜略切备用；

上海青用刀一开为4份，

过清水冲洗捞出沥干备用；

锅中入油烧热，下葱段姜片煸炒；

接着下泡水洗净的排骨煸炒；

炒至排骨变色后，倒入料酒、老抽、生抽、蚝油调成的汁；

翻炒均匀后，加水没过排骨大火煮开、放入指天椒、

红糖、少许盐大火烧开转小火焖25~30分钟，期间注意加水，加水尽量加热水；

排骨焖至酥烂后放入栗子，转中火继续焖15分钟，

期间可以试一下味道，根据个人口味调入适量的盐、

鸡精、胡椒粉做最后的调味，要注意翻动；

最后待栗子焖好后，就着还没有收的汤底，

放入上海青煮一分钟，关火盖盖焖五分钟就完成了。

用上海青围着摆盘，栗子排骨堆中间，

这样宴客家常都很赞的栗子烧排骨就完成了。

1、蚝油推荐财神蚝油或旧庄蚝油；

2、这里调料的量仅供参考，自己家人适口的味道还是自己调最好。