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麻辣家常菜 之【豆花牛肉】
(2016-08-18 12:49:47)
标签：
川菜麻辣牛肉豆花重口 |
文/摄影 蕾拉
试了几天轻食，
至少心理作用上觉得身体轻松了不少；
不过，用漫画里看到的一句话叫：
感觉嘴里淡的都快孵出小鸡了。
于是老公说，做些口味重点的吧，辣的？
可以啊，偶尔吃吃有什么关系，
偶尔的放纵是为了更长久的坚持。
哇，这句话真是太好了！
不过做什么好呢？
一时间脑袋里一片空白。
晃到厨房，看到了郫县豆瓣酱，
对了，有这个就很简单了。
你们觉得呢？
FOOD &
本期分享‘重口家常菜之
豆花牛肉
食材 INGREDIENTS
\ 主料
/
牛肉 250克
豆腐 300克
花椒
10克
干辣椒 10克
洋葱
半个
小葱
几根
\ 调料
/
高汤/水 100克
豆瓣酱 1~2汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
油 适量
淀粉 适量
醋 1茶匙
盐 少许
胡椒粉 少许
做法 COOKING
步骤一
洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
步骤二
牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
步骤三
豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
步骤四
热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
步骤五
接着加高汤或水，大火煮开转中火；
步骤六
滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
步骤七
盛出，撒上葱花即可。
小提示
1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；
2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
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