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无添加自制酱料之剁椒酱
(2016-04-05 10:55:41)
标签：
diy自制酱料家常湘味辣 |
文/摄影 蕾拉
最近在研究破壁机食谱。奶昔啊，米糊啊，浓汤啊之类的。有天突然想吃剁椒蒸金针菇，所以又用破壁搅拌机辅助做了点剁椒酱。虽然我并不喜欢多数厨房小家电极力往全能机型方向发展，不过我的喜好并不重要，似乎更讲效率的妈妈们更倾向于选择这一类的产品。做到一机多用，总算是省时省力的。
说下今天的剁椒酱，百分之百无添加哦。做法很简单，自己觉得味道还不错。不过如果把无辣不下饭的高手定位100分的话，那么我的嗜辣程度应该在40分左右。可能我太菜了，自己做出的剁椒酱真是有点扛不住，用破壁机打碎材料的时候，开盖的瞬间我都被呛到了。尝了一小口，MY
GOD，真是太辣了。看了和超市卖的那种配料也差不多，但是真的辣太多了。呵呵，你们做的也是这样的么？
FOOD & COOK
无添加 自制酱料 之
剁椒酱
食材 INGREDIENTS
\ 材料 /
朝天椒
250克
大蒜
100克
生姜
20 克
糖
15克
盐
10 克
50度以上的白酒 50cc
做法 COOKING
步骤一
朝天椒洗净去蒂、大蒜去皮、生姜去皮切块备用；
步骤二
将以上材料放入破壁搅拌机中；
步骤三
直接选搅拌模式将食材全部打碎；
步骤四
将打好的剁椒碎倒入碗中后，放入白酒、糖和盐；
步骤五
搅拌均匀，糖和盐的口味根据个人口味调味即可；
步骤六
接着将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中，再撒少许盐在上方，
盖上盖子于阴凉处放置一天后，再放入冰箱冷藏两天即可。
烹饪小提示
1、剁椒酱的咸度和甜度根据个人口味调即可；
2、做好的剁椒酱可以配合烹饪多种美食，入剁椒鱼、剁椒金针菇等等。
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