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告诉你，做一盘超正的辣子鸡其实很简单！
(2016-02-18 12:18:49)
标签：
家常川菜经典口水美味 |
文/摄影
今天18号，回归咯！特地挑这个日子开始更新，好像有点俗气，图个好意头么~~希望新的一年里大家都能“发”。原谅我一如既往的懒惰。。。不知道你们过年的心收回来没~~~反正我还没收回来！当然，不管收没收回来，饭总是要吃的。而我们一如既往用烹饪表达热爱生活的方式，也依旧是不会变的。说点儿闲话，其实我是北方人，大西北方向的。虽然现在回成都过年，可是因为过年都是在家吃，所以我在家里其实是吃不到川菜的！结果一回武汉，老公就说：想吃辣子鸡了！我说好！挺好的菜谱，也顺便分享给大家！好像，听起来觉得有点麻烦的菜，真的，不麻烦！有些菜是这样，经典归经典，也别把它想的太魔性！其实很简单的！在家就能轻松完成！
今天我们就来做盘火辣辣的辣子鸡~~~
瞧瞧，有没有闻到香味儿~~
FOOD & COOK
宴客生香之
川味辣子鸡
准备时间：20分钟
制作时间：10分钟
食材 INGREDIENTS
\ 材料 /
鲜仔鸡
1只（1000克）
油
200ml
干辣椒
越多越好
姜
1大块
蒜
5瓣
花椒
2汤匙
生抽
2汤匙
糖
2茶匙
老抽
1汤匙
白芝麻
适量
\ 用具 /
砧板
刀 炒锅
滤勺
做法 COOKING
步骤一
姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
步骤二
仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，
先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
步骤三
取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
步骤四
接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
步骤五
炒匀后下花椒煸炒1分钟，
接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，
下2茶匙白糖炒匀关火；
步骤六
用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
步骤七
最后撒上些白芝麻就行了。
烹饪小提示
1、鸡骨用刀背敲松更入味；
2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。
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