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年夜饭的晚上记得炖上一锅餐厅级牛腩煲
(2016-02-06 08:50:07)
标签：
家常宴客年夜饭私房菜牛腩 |
文/摄影 蕾拉
有朋友问有没有适合年夜饭的那种乱炖，
也是啊，各种年菜围着一锅，
热气腾腾，热热闹闹。
瞬间过年的气氛就出来了。
仔细想想，简单点儿，
就炖锅牛肉吧。
这个时候的萝卜最好，宜昌萝卜更好，
简简单单，香气十足的炖上一锅。
挺好！
发完这期菜谱，
我们就春节后再见啦！
希望大家一定心想事成，万事如意哦！
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PS:
对了，有两个字一定要说：
感谢！
非常非常的感谢！
感谢各位在过去一年的持续关注，
感谢你们的耐心，支持和各种建议。
不煽情，我会继续努力，
虽然于美食，我还有很多要学习。
但我仍然衷心希望，
在未来，这个小小的顽味堂，
能成为你生活的一部分，
你能觉得它有用，温暖，并且有乐趣。
就这样啦，年后见咯~~~~~
FOOD & COOK
要不要炖上一锅鲜香爽辣的
萝卜炖牛腩
准备时间：20分钟
制作时间：60分钟
食材 INGREDIENTS
\ 材料 /
牛腩600克；
白萝卜1根；
蒜苗适量；
牛油（牛肉自带的）适量
\ 调味 /
干辣椒适量
生姜1块切片
豆瓣酱1大匙
盐少许
八角1个
香叶3片
桂皮1根
花椒粒少许
盐 适量
\ 用具 /
砧板、刀、炒锅、电压力锅、砂锅
做法 COOKING
步骤一
牛腩切大块，牛油剔一边儿备用；
步骤二
萝卜去皮切块，蒜苗洗净备用；
步骤三
牛腩冲洗一下，下冷水锅烧开至牛肉变色，撇去浮沫；
步骤四
牛肉捞出沥干，煮过牛肉的汤放一边备用；
步骤五
另起炒锅，锅中入少量油润一下，下牛油块将油煸出备用；接着烧热牛油下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，倒入牛腩块翻炒下郫县豆瓣酱炒至色泽红亮，接着把煮过牛腩的汤倒进去煮开；
步骤六
转电压力锅压制30分钟，再放入萝卜块再压制30分钟；
步骤七
接着转砂锅，加少许盐调味。撒入蒜苗即可；
步骤八
最后就炖炖炖，待蒜苗略软就可以上桌了。
烹饪小提示
1、为什么说这一锅叫餐厅级的牛肉煲，秘诀就是厚重的牛油。有时候我们觉得好像家里煲的总没有店里吃的香，那些用增香剂的当然就不说了。但要说真材实料，真正出味的就是这些牛油！想要口感香醇，香气浓郁多放些牛油就可以了。
2、郫县豆瓣酱推荐鹃城牌。按个人口味适量就好，因为本身带咸味，注意不要放太多。
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