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八珍盛宴之贵妃牛腩
(2016-01-14 09:15:13)
标签：
私房家常年宴八珍盛宴年节菜 |
文/摄影 蕾拉
年宴菜的餐桌上，上一盘酥香味浓的贵妃牛腩，滋补营养又美味。
FOOD&COOK
年节菜分享之
贵妃牛腩
食材 INGREDIENTS
\ 主料
/
牛腩
500克
胡萝卜
200克
小葱
5克
生姜
5克
\ 调味
/
料酒
10毫升
酱油
10毫升
辣豆瓣酱
15克
甜面酱
10克
番茄酱
10克
食用油
15毫升
【用具】
砧板、刀、炒锅、电压力锅
做法 COOKING
步骤一
胡萝卜洗净去皮切滚刀块，葱洗净切段，姜切片备用；
步骤二
牛腩入冷水锅，待煮开后汆烫一下去除血水；
步骤三
电压力锅内胆加水，放入汆烫好的牛腩以60的压力炖煮30分钟；
步骤四
煮好的牛腩捞出，过凉沥干；
步骤五
炒锅内放食用油烧热；
步骤六
下葱段、姜片、大料爆香后，放入辣豆瓣、
甜面酱、番茄酱同炒，加入料酒酱油略煮；
步骤七
倒入炖过的牛腩炒匀；
步骤八
接着放入胡萝卜块加适量煮过牛腩的汤翻匀略煮；
步骤九
最后将全部材料转入压力锅内用收汤功能煮15分钟待汤汁略收即可。
烹饪小提示
1、辣豆瓣酱和甜面酱都有咸味，可不必再放盐。
2、汤汁的多少以个人喜好为主。
约稿：新浪微博@蕾拉的厨房
微信公众号：顽味堂
我的微信号：reiraprincess
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