加载中…#酱酱大比拼#之琥珀当归猪脚冻
(2015-12-19 12:11:18)
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酱酱大比拼禾然有机美容驻颜猪脚 |
最近看了些有意思的书，其中提到了些深宫嫔妃们御用的抗老食谱。其中提到了一道猪脚冻，一度被奉为养颜美容的驻颜菜肴。也的确，猪脚不仅富含丰富的胶原蛋白，在美容方面具有紧实肌肤的功效，还能让因老化而渐衰的肌肉与关节顺畅活动。再适当加入一些药材，更可增强保健的功效。这一期就分享给大家。
本期分享
琥珀当归猪脚冻
【食材】
猪脚2只
生姜1块
葱1段
花椒5粒
八角1个
桂皮1根
香叶3片
当归3克
料酒1大匙
豆瓣酱2大匙
老抽1汤匙
胡椒粉2茶匙
盐1茶匙
【做法】
1、将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁；将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱▼
2、加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱以老火汤煲足3个小时▼
3、起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出▼
4、煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎后放回汤汁内▼
5、待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉，放入冷藏室使其冷却凝固▼
6、最后切片装盘即可▼
❤小提示：
老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，这方面主要因个人喜好而异。加入了有机黄豆酱可谓香气浓郁，当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效。
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