武汉这样的中部城市，

说起吃生蚝，主要还是以烤的方式为主。

不过许多参加过各类美食节，

或者去过广东或是福建一带的朋友，

应该对蚝仔煎，蚵仔煎之类的也非常熟悉。

其实所用材料非常简单，

有兴趣的话，在家也可以还原这道经典美食。

本期就与大家分享新鲜生蚝的经典吃法

蚝仔煎

       其实蚝仔煎就是精选未用水浸泡过的蚝肉，佐以青蒜段、上等番薯粉加水搅拌均匀，加入适量酱油，在平底锅中煎至两面酥脆，里熟边黄。加入自己喜欢的酱料，随意咬上一口，便是满口的酥嫩鲜香。

主料：新鲜蚝肉150克

辅料：番薯粉、青蒜苗切段，鸡蛋1个

调料：生抽、猪油、香油、甜辣酱（蘸酱以个人口味为主）

用具：平底锅

做法：

1、将蚝肉、番薯粉、青蒜段、生抽加水搅拌均匀浆制

2、平底锅置小火上，加热猪油，待油烧至油面起烟时将浆好的蚝肉倒入锅中

3、摊平，稍微煎一下，放入青蒜段

4、倒入搅匀的蛋液

5、来回煎炸翻炒，煎至微微煎边后淋上香油即可出锅

6、淋上喜欢的酱料就可以品尝了

小提示：制作蚝仔煎时，以煎至两面酥脆、里熟边黄口感最好。

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