本期分享

颜值不输马卡龙的中式点心

莲花酥

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莲花酥需要的材料▼

水油皮：低粉250g，水125g，

糖25g，猪油40g；

油酥面：低粉200g，猪油100g

馅料：豆沙馅儿

用具：炒锅（用于油炸）；烤箱

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关于做法

1、将面粉250g、水125g、糖25g、猪油40g混合成水油皮面团。面团分成2等份，其中一份加入粉色食用色素和成粉色面团，将2个面团分别包上保鲜膜松弛30分钟

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2、再将低粉200g，猪油100克混合成油酥面团，同样包上保鲜膜松弛30分钟

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3、将饧好的粉色油面皮和白色油面皮分别分成10等份，油酥面团分成约20等份

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4、把粉色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口

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5、再将白色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口

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6、将包好的红面团压扁，擀成椭圆形

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7、将包好的白色面团也同样按扁，擀成椭圆形

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8、全部由上至下卷起，松弛10分钟

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9、将面团卷转90度，竖着对着自己

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10、再擀成椭圆形，白色卷也同样如此，擀好后再分别由上至下卷起，再松弛10分钟。松弛的时候最好用保鲜膜包着，以免变干。如此反复3次

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11、将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形，白色面团皮垫下面，粉色面团皮垫上面，包上豆沙馅

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12、包好后收口，滚圆

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13、用刀切出花瓣，刀口刚好深至内馅

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14、接下来就可以下锅油炸或是进烤箱烤了。

如果下锅用油炸，花瓣会散的开一些。

锅内放油，油温3-4成入锅炸，小火大概4-5分钟左右

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出来的成品就是这样的

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15、如果是入烤箱烤，可以在花瓣表面再刷一层蛋液。那么烤箱提前预热，150度左右烤30分钟。

出来的成品就是这样的

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小提示：

1、和面团的时候可以多摔打几次，能让花瓣的层次更分明；

2、油炸的关键是，一定要用小火。

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