清淡小海鲜  柠檬花雕酒醉裙边贝

裙边贝，肉质比较饱满的一种贝类。

可以蒸、煮、炒，做汤也很美味。

不过这里推荐一种花雕腌制的吃法，很清淡，也很可口。

柠檬花雕就醉裙边贝（2人份）

主料：裙边贝150克

辅料：小葱少许、红椒末少许、柠檬1个

调料：花雕酒30ml，盐2克，白糖、柠檬汁少许，香油少许

用具：平底锅

做法

1、裙边贝焯水去脏，放于花雕酒中浸泡30分钟；

2、将香油与葱丝、红椒末拌匀后撒在海螺上；

3、加少许盐，柠檬汁，白糖充分拌匀后填入柠檬中。

口感：花雕酒腌过的裙边贝，入口有厚重的酒香，还有淡淡的类似中药的苦味。

裙边贝吸收了柠檬的酸味，更提升了肉质的鲜美。而少量的糖则平衡了柠檬的酸度。

小提示：虽然没有加姜。但是花雕酒醇厚的香气可以轻易去除海鲜的腥味。

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