这道菜在凉拌黄瓜的基础上，增添了葱油和辣味。可以说是开胃又清爽。

辣呛蓑衣小乳瓜（2人份）

主料：小乳瓜2根

辅料：姜末5克，蒜末5克、葱丝5克、辣椒丝10克

调料：白醋3克，白糖、盐、生抽各少许

用具：平底锅

做法▼

1、黄瓜洗净。在黄瓜左右两侧各放一支筷子，正反切薄片成蓑衣状后拉开摆盘；

2、锅内烧热油，放入葱姜蒜煸香，放入辣椒丝翻炒；

3、黄瓜泡在白醋、白糖、盐、生抽调成的调味汁中后，再淋上锅中的辣椒调味油即可。

口感：葱香味浓，酸辣可口。

小提示：蓑衣黄瓜避免切断，可以利用筷子作为辅助垫在两侧，这样切下去就不会切段。

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