10个人里面有几个人喜欢川菜？

我不敢说10个，

不过9个应该有吧。

要知道，

在家做川菜是意义非凡的，

因为大量的麻辣鲜香的材料里，

出于对家人的负责，

每一种材料都经过了细心的挑选。

油、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等等，

避免了廉价的添加剂调料和不健康的油。

所以，在自己的厨房做川菜，

享受呈现经典的过程，必定意义非凡。

今天分享经典到不能再经典的

【水煮肉片】▼

 

 

水煮肉片其实是水煮鱼的衍生菜，

今天分享的是一种非常简单的做法。

当然也可以采用我之前水煮鱼片的做法，

出品都非常的不错。

既然是用到出品这个词，

就是色香味都是可圈可点的。

水煮肉片的材料（2人份）▼

【主料】：里脊肉200g,上海青6棵，生菜2棵（手边上有这两种菜就拿来用了，蔬菜随意，不一定非要这两种）；黄豆芽少许

【辅料】：草鸡蛋1个（小），淀粉、大葱、姜、蒜各适量、八角1个、干辣椒10个、花椒、藤椒若干，淀粉少许；

【调料】：料酒、郫县豆瓣酱、辣椒酱、辣椒油、红色剁椒、盐、白糖、色拉油

【用具】：炒锅

 

准备工作▼

1、上海青、生菜、豆芽摘洗干净备用；

2、肉片加淀粉、鸡蛋、料酒、盐腌20分钟；

 

 

 

关于做法

1、上海青和生菜焯水后，垫入大碗中

 

2 、豆芽焯水后，铺在蔬菜上

 

 

3、锅中入油烧热

 

4、放入花椒藤椒八角煸香再放葱姜蒜煸炒

 

5、放入郫县豆瓣酱、剁椒翻炒

 

6、加入辣椒酱、辣椒油、白糖继续炒

郫县豆瓣酱放的多就不用放盐

 

7、香味出来后，加少量水煮开

 

8、汤中滑入肉片

 

9、大火焖煮五分钟左右，调下味道就可以了

 

10、最后炸些花椒辣椒混着热油浇在碗里

再撒些葱花就可以了

 

❤小提示

1、也可以用高汤代替水，味道更鲜美。

2、如果把猪肉换成牛肉，也是不错的选择。

3、有蒜蓉酱、山椒酱等调料也可以加入调味。

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