橘子给您带来过困惑吗?

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 金秋时节，刚上市的橘子色彩鲜艳、甘甜美味，而且营养价值很高。市面上的橘子有绿色、有黄色，大多数人认为绿色橘子是没熟透的，那么黄色和绿色两种橘子的营养价值有什么不同呢？橘子吃太多会上火,是真的吗？橘子吃太多皮肤会变黄是真的吗？ 

 让我们先了解一下橘子的营养功效，然后分析一下这些问题。

 1、橘子的种植历史

我国柑橘栽培历史悠久，早在2000年前的秦汉时代，就有成片橘子的栽培， 18世纪传入美国，19世纪传入欧洲，橘子相继在世界许多国家种植, 成为世界性的重要水果。 

 2、橘子的营养价值

 橘子中的维生素、矿物质含量丰富，包括维生素C、维生素A原、维生素B1、B2、烟酸，矿物质中钾、钙、磷、镁的含量较高，还有橘皮苷、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等营养成分。

 橘子的各种营养成分中，维生素C含量较高。橘子中的维生素C含量要比苹果和梨高出5-6倍。维生素C又叫抗坏血酸，在人体内起抗氧化作用，能够降低胆固醇，预防血管疾病，促进胶原蛋白和铁的吸收，增强人体免疫力。

       橘子还含有橘皮苷、枸橼酸等活性物质，橘皮苷具有加强毛细血管的韧性， 降低血压，扩张心脏的冠状动脉功效。因此，橘子是治疗冠心病和动脉粥样硬化的辅助食品。

 另外，橘汁中含有一种叫“诺米灵”的抗癌物质。能使致癌化学物质发生分解，抑制和阻断癌细胞的生长。

3、橘子曾给您的困惑 

 困惑一：绿色的橘子是因为没熟透吗？

 我们常见的橘子大多数是黄色的，偶尔也看到青绿色橘子。除了特殊品种的绿橘，大多数绿色的橘子都是未成熟的，因为未成熟水果含较多的叶绿素，而呈偏绿色。有些橘子是在成熟前采摘的，果皮是青绿色的，但味道也不酸。

 多数橘子的外皮颜色是从青绿色慢慢过渡到黄色，最后是橙黄色或橙红色，颜色接近金黄色的橘子，通常味道越甜。因为随着水果逐渐成熟，胡萝卜素的含量增加，橘子就变成了橙黄色，橘子的颜色越深，成熟得越好，甜度越高。

 困惑二：黄色和绿色两种橘子的营养价值有什么不同？

 黄色的橘子富含一个重要的营养物质——胡萝卜素（又称为维生素A原），橘子中的胡萝卜素进入人体后，在小肠内吸收转化为维生素A。维生素A的化学名字叫视黄醇，在人体的代谢功能中有重要的作用。它可以保护皮肤粘膜和眼睛的健康，改善夜盲症、干眼症；促进宝宝的骨骼、牙齿的生长发育；还可以抗氧化、抗过敏，提高人体的免疫能力。

 两种颜色的橘子口感酸甜有差别，但从营养成分来说相差不大。外皮黄色橘子的类胡萝卜素含量要更多一些，但是我们一般吃橘子肉不吃橘皮，所以营养和功效的差别不大。 

困惑三：多吃橘子为什么会上火？

橘子虽然营养丰富，但大量食用橘子容易引起燥热，俗称“上火”，导致抵抗力降低，出现口舌生疮、咽喉干痛等炎症。所以，橘子好吃却不宜多吃，一个橘子所含维生素C就能满足人一天的需要，建议每天吃1-2个，最好不超过3个。为避免对胃粘膜产生刺激，最好不要空腹吃橘子。 

有的人在吃橘子的时候常常撕掉橘子瓣上的那一条条白色的丝——“橘络”，其实橘络很有营养，它含有一种叫“芦丁”的物质，能使血管保持正常的弹性，减少血管壁的脆性，可以预防高血压和糖尿病人发生视网膜出血。  

传统中医学认为，橘皮里面白色网状橘络是一味中药，具有清咽顺气、化痰清火的功效，可以缓解吃橘子上火的症状。

       困惑四、吃多橘子皮肤为什么会变黄？

       橘子吃多了真的会让皮肤变黄。这是因为橘子中富含黄色色素的胡萝卜素，如果吃橘子过多，血液中的胡萝卜素浓度过高，身体不能及时将其转换成维生素A，大量的胡萝卜素就会随血液流到全身，造成黄色色素沉着在皮肤和皮下组织，称为“橘黄症”或“高胡罗萝卜素血症”。

 在治疗方面并不需要采取特殊处理，只需减少胡萝卜素的摄入或停止摄入一段时间，皮肤就会慢慢恢复原状，一般在2-4周左右逐渐消退，对身体没有影响。

       4、橘子的其它用途

       橘皮还有一些特殊的用途：炒菜、做汤、蒸馒头时，加上少量橘皮粉末可以调味，将橘皮放进冰箱能够祛除异味。因为橘子皮中含有一种名为苎的物质，可以分解污垢，所以用橘皮煮的水对清除污垢、消除异味有一定功效。

  参考文献：

《橘子瓣上的白丝很有营养》    刘涓      《家庭中医药》     2012-11-8

《金秋养生--橘子》                潘春华     《绿化与生活》     2013-9-26

《橘子好处多》                      梁立立     《糖尿病新世界》  2011-11-1