幼儿的进餐能力

行为观察：

这个学期一开始，我们班级的孩子在“进餐”这一生活环节中，已经具备了一定的自理能力，但还存在着一些问题。以下是我观察到的两个案例。

观察一：

午餐时间到了，小朋友们正津津有味地吃着。北北用汤匙舀菜送进嘴里的时候，一片菜叶子掉在了桌子上，他看了看，没有理会，继续吃；东看看西看看的敬轩弄翻了一点汤，他随即拿起公用的毛巾擦了起来，问题是解决了，但这块毛巾却不能再用了；艾米吃饭时，饭粒撒了一桌，他也没有捡起来……小朋友们吃完后，拿起碗筷离开餐桌时，餐桌上留下了菜汁、菜叶、饭粒等，整个餐桌脏脏的。

观察二：

今天点心吃鹌鹑蛋，小朋友们正认真地自己剥蛋壳！只见他们双手拿着蛋，一点点地剥着，还把蛋壳扔在桌子中间的一个骨盘里。面对一个小小的骨盘，一块公用毛巾出现了许多问题；墨言坐在桌子的一边，离骨盆较远，为了扔蛋壳，她每次不得不站起身来，伸长手臂，可是有时还是没有没扔到骨盆里；当孩子们的蛋壳剥完了的时候，骨盆已经满了……点心结束，孩子们陆续离开座位，餐桌上到处是蛋壳，公用毛巾也是乱七八糟地扔在桌子上。

行为产生的原因分析：

我们班级进餐完毕，餐桌上、地上都会有饭菜掉落。分析其中的原因，最主要的是幼儿餐后还没有养成自己清理餐桌的习惯。 

具体措施：

第一阶段：提供骨盆、毛巾，让幼儿自己处理吃剩的果皮、骨头。

午餐时，我们给每一位幼儿提供一个骨盆、一块小毛巾。骨盆可以让幼儿扔果皮、骨头等吃剩的食物，小毛巾可以让幼儿随时擦手和擦嘴。

餐桌上一下子增加了很多餐具以后，每个幼儿都有两个碗、一个盘子和一块毛巾，幼儿一时不知道该如何摆放，导致餐桌变得凌乱不堪。于是，我们便和幼儿共同讨论，解决骨盆、碗、毛巾的摆放问题。经过商量，大家统一了正确摆放的方法。

餐后餐具的整理是养成幼儿自我整理的重要环节。如今，面对餐具的增加，如何有序整理就成了一个亟待解决的问题。我们创设了合理的环境，提供脸盆，鼓励幼儿进餐后自己将骨盆内的食物倒到大的脸盆里，并提示幼儿将毛巾叠放到一起。

第二阶段：讨论，交流分享，了解保持桌面干净的方法。

在这一阶段，我们重点是让幼儿学会保持餐桌干净的方法，最大限度地帮助幼儿保持餐桌的干净。首先，餐后我们选择干净餐桌以及不干净餐桌进行拍照，通过再现的方式引发幼儿的观察，比较发现其中的不同。接着，请餐桌干净的幼儿来介绍自己的方法，有的说：“掉在桌子上，我就捡起来。”有的说：“我吃饭的时候不说话的。”有的说：“我妈妈说过，吃饭时人要靠近桌子的。”老师在与幼儿共同交流讨论以后，梳理出一些保持餐桌干净的好方法：及时将掉在桌上、身上、地上的饭菜扔进骨盆；进餐时，身体靠近餐桌；拿碗的姿势要正确。

第三阶段：了解餐后清理餐桌的步骤，养成主动清理的好习惯。

我们认为，餐桌的干净很大程度上要依赖于餐后的清理工作，于是我们采取家园合作的方式，请幼儿回家看看爸爸妈妈在晚餐后是怎样清理餐桌的，要做些什么事情。观察后到幼儿园进行集体讨论，有的家长还拍了视频和照片，在观看、介绍的过程中，幼儿不仅了解餐后清理的顺序，也了解了用抹布擦桌子的方法，

接着，老师提供清理餐桌的图示，提示幼儿清理顺序。

叠碗——抹布擦桌子——摆放骨盆——分类摆放餐具——漱口、擦嘴——叠毛巾

另外，我们还邀请保育员老师做现场示范，如何正确地擦桌子，鼓励幼儿进行模仿。餐后自己尝试擦桌子。