我国的名贵大米（七三）香稻丸贡米

 香稻丸产于河南省信阳市息县，息县香稻丸产于夏庄、项店一带，栽培历史悠久，历来被视为珍品，常作礼品赠送，闻名遐迩，是当地的文化遗产。

据说清朝宫廷将其列为贡品。1914年美国为庆祝巴拿马运河开航。在旧金山举办的万国商品赛会上，香稻丸参加了展销；信阳地区档案馆所存1945年12月19日《土特产调查表》有息县香稻一栏，记载年产量150市石；1983年中国旅游出版的《中国名食指南》中，称息县香稻丸为河南名产；1984年《河南年鉴》载：“息县香稻丸，香气馥郁。为一大特产”，“久负盛名的香稻丸。清馨馥郁，驰名南北”。

民间传说，神农氏的小女儿路经息县夏庄南张庄时，撒下一把稻谷，当年收后，米香溢人，被一老农收藏于次年种植，繁衍至今。又相传南海观世音菩萨应西天如来佛祖之约到天庭讲学，在路过河南息县的时候打个喷嚏，结果把宝瓶中的万种之种的香米稻种打到了凡间息县。息县香稻丸色彩青白如珍珠，香气馥郁，素有“一块稻香满坡，一撮米香满锅，一家做饭香四邻，一盅香酒香满桌”的盛称。煮粥蒸米饭时只需加少许“香稻丸”，则香溢满屋，沁人肺淬，诱人食欲。

香稻丸在明清两代被列为贡品，香稻丸含有大量的蛋白质和维生素，能增强人体的抵抗力，改善新陈代谢条件，是治疗败血症、国名性疾病、急慢性传染病的辅助药物，还能健全人身的毛细血管，对高血压及心血管病患者大有裨益。用香稻丸、粳米、莲米加红枣熬成的“三米汤”为极好的滋补品，具有滋阴、降火、生津、健脾、养胃等功效。以息县香稻丸为原料制成的香米贡酒浊和醇厚，芳香可口。

香稻丸属晚熟粳型香稻。生育期140～150天。株高1.2米左右，分蘖力和成熟率中等。叶片宽长、黄绿色。穗长23厘米，有长芒。每穗着粒85～100个，谷色棕红，千粒重27克。米粒短圆，无心白，腹白小，色清，如玉，有浓郁的蒲香。熬粥、蒸米饭时若掺香稻丸少许则清香扑鼻。

香稻丸有一定的药用价值。《本草纲目》载：“香米能润心肺，久服轻身延年。”用它加红枣，莲籽制成的三丸汤是香甜可口的滋补佳品。

其色彩青白如珍珠，香气馥郁。煮粥蒸饭时只需加少许“香稻丸”，则香溢满屋，沁人肺淬，诱人食欲。香米之所以种植面积小，是因为它有局限性。第一，它只宜于夏庄，项店乡部分村庄，引种推广他处则香气减弱，米质变差。究其原因，尚不清楚。第二，不耐肥，易倒伏。且产量不高。亩产只有二三百斤。第三，晚熟，易受三化螟危害，易受猪羊遭踏，给管理增加负担。第四，销路不稳，因它只作生活调剂品，当地需要量小。国家不收购，限制了销售。形成有时卖不掉，有时买不到的局面。所以，香米这几年的产量急剧下降，当地人也很难买到纯正的香米了。

息县香稻丸营养丰富，含有大量多种维生素，其中100克香稻丸维生素E含量达到0.22毫克；除此之外,还含有维生素A、B1、B2；蛋白质含量为9.44%，除含有大量多种维生素和蛋白质外，含有多种营养元素和多种氨基酸，100克中磷460毫克、钾339.74 毫克、镁140.04毫克、钙7.32毫克。特别是硒的含量也达到0.116毫克，明显高于其他稻米的含量；氨基酸总含量达到9.92%，其中：谷氨酸最高达1.72%，其次天门冬氨酸达0.91%。由于息县香稻丸含有大量的蛋白南、维生素和多种氨基酸及营养元素，能增强人体的抵抗力，改善新陈代谢，是传统滋补佳品，2004年底被国家质检总局原地标记注册息县香稻丸稻米生产严格按照无公害稻米生产标准，产品规格为：每袋100克、250克、500克、1000克和2500克共五种，采用内塑外纸箱包装，以保持原有的香味和品质。  

在《中国名食指南》、《河南年鉴》、信阳《土特产调查》中均看到有息县香稻丸的记载。《息县县志》载，香稻丸早在宋朝时就已有种植，明、清作为宫廷贡品，1914年在旧金山万国商品展赛会上，香稻丸博得好评，1945年中国《土特产调查表》中它位居著名特产之列，1984年《河南年鉴》褒奖它“气香馥郁，久负盛名”，1985年它被选为全国优质米。