我国的名贵大米（六八）奉新红米

红米起源于中国，在我国已有数千年的栽培历史，在我国南方多省均有种植，其中以江西省宜春市奉新县澡溪乡的红米历史最为悠久，也最为有名，是当地农家世代相传的珍稀优质米品种。澡溪红米由于单产较低，历来种植面积很小。目前，全乡仅在九仙、澡面等村有小面积栽植，年产五六千斤。

奉新县素以“贡米产地”、“优质米之乡”而闻名，奉新红米作为江西奉新县传统名贵品种，有上千年的种植历史，食味香甜，柔软可口，素有贡米之称。早在《宋史》和《天工开物》中都有记载，选作贡品进入宫廷。其有品名为“穿山红”和“柳条絮”。柳条红米原产于奉新县澡溪乡，据《奉新县志》记载，柳条红自明朝就以珍品之名进贡皇室，故有“奉新贡米”之誉，新中国成立后也曾直供国宾馆使用。

奉新县位于江西省西北部，三面环山，属典型的丘陵山区，地势西高东低，随着地形变化，气温由东到西递减，降雨量由东到西逐增，东西干湿明显，南北温差较小，年均气温17.3度，年均降雨量1600多毫米，无霜期260天左右，年日照时数1800多小时。奉新县属中亚热带湿润气候，四季分明，气候温暖，雨量充沛，日照充足，无霜期长，适宜水稻生产，素有“贡米产地”等美誉。

柳条红品种全生育期160天，株高120~136厘米，株型松散，剑叶细长，长约40厘米，穗长21.7厘米，每穗粒数80~90粒，结实率80.6%，千粒重23克，粒形细长，颖色淡褐或黄，有芒或无芒。由于柳条红植株高大，不耐肥易倒伏，1973年奉新山区农业科学研究所育成矮秆抗倒伏的新品种，名曰奉新红米。柳条红米呈糯性，米粒细长整齐，无腹白，色泽红艳，香甜柔软，食味可口，冷时软而不粘，属于红米型优质米。由于其栽培在气候、水质等自然条件独特的山区、丘陵，且以施用农家肥料为主，生长期较长，故米质较好，营养价值也较高，其直链淀粉含量为19%，蛋白质含量达8.48%。

奉新红米由于其栽培在气候、水质等自然条件独特的山区、丘陵，且以施用农家肥料为主，生长期较长，故米质较好，营养价值也较高。抗倒伏的新品种奉新红米株高87～90厘米，降低了株高，穗长20厘米左右，单穗结实80～120粒，最多达150粒，每穗增加了粒数，也增加了千粒重量，千粒重25～28克，籽粒呈金黄色，大而饱满。茎秆粗壮而坚韧，分蘖力中等，主茎有总叶数16～17片。该品种具有适应性强、耐寒、耐肥、抗倒伏，较抗病虫害等特点，在栽培上无特殊要求，凡能种植水稻的地区均可栽培，缩短了生长期，全生育期为125～150天左右。

无论哪一种红米，米质都较白米差。过去山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，红米稻皮坚韧，加工出的米较粗糙，食用时很难咽吞，被富人视为次等粮，只有贫苦农民食用。在宜春市以南的井冈山也产红米，井冈山区日照时间短，气温、水温相对较低，只有一年一季的红米稻适于这种环境种植生长，故井冈红米又名“高山红”。井冈山革命时期的红军吃的就是这种米，所以才有了“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味道香，餐餐吃得精光，干稻草，软又黄，金丝被，盖身上，暖暖和和入梦乡”这首著名的红军歌谣。因井冈红米是一季稻，亩产量不高，历来种植面积很小，产量也很低。随着农业科技的发展，井冈山基本上都换上了白米稻种，只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。随着旅游事业的兴起，红米作为本地的一项特产专门生产。随着机器加工的普及，现在经过精细加工的红米质量也大大提高。

奉新县水稻土是紫红色泥页岩母质发育的土壤，pH值在5.5-6.5之间，土壤养分状况有机质中等偏高，全氮比较丰富，境内河网密布，灌溉齐全，属亚热带湿润气候，四季分明，气候温和，日照充足，雨量充沛。非常适宜水稻的生长。

近几来，奉新县种子管理局为了挖掘传统特色红米品种资源，组织农业专业技术小组强力攻关，从单株选择、选育淘劣、株行鉴定、株系比较、混系繁殖、海南加繁等措施，筛选出较好的红米种“穿山红”。今年到赤岸镇沿里村老居组繁殖面积200亩，为了确保大面积产量成功，局指派二名专业技术骨干负责，从播种、育秧、大田种植、田间管理、病虫害预防、后期收割等全程跟踪服务。根据种粮大户张世焱种植“穿山红”面积六十亩，共收红谷30378.6公斤，平均506.3公斤，其中最高一处三亩丘田单产达到523.6公斤，取得了较好的增产、增收、增效。今后将进一步加大、加强推广力度，抓好、抓实高产技术培训和良种配良法零距离服务，力争使我县特色红米贡米产业做强、做大，实现新突破，创新特色，再上新台阶。