我国的名贵大米（五四）西山贡米

这里说的西山贡米专指息烽西山贡米。息烽西山贡米产在贵州省贵阳市息烽县乡鹿窝村。鹿窝河贯通全村，鹿窝田坝颇有“鱼米之乡，盛产贡米”称号。

这里富含多种有机肥料的红壤土，山高水高，水源充足。使种植谷子具备了得天独厚的自然条件。在种植过程中，农民保持历史上的耕作方式，不施化肥，不喷农药，旱涝保收，自然生长，是真正的天然绿色食品。在这里种植出的米，就是西山贡米，西山贡米煮粥，香味扑鼻，甜香可口，色味俱佳。

明代，息烽西望山是佛教圣地，环西望山田地多为庙产，生产的大米为佛家用米。西山贡米产地在息烽县西山镇鹿窝村，有四百多年历史，据史书记载，明代万历六年（1578年）将此地生产的大米向皇家上贡，得到皇上的认可，由此得名“进贡米”，朝廷律定西山贡米“代代耕食，岁岁纳贡”，为贡奉朝廷之珍品，别有一番风味。扬名四海，历史悠久。

清代嘉庆年间（1760年～1820年），贵州巡抚在贵州多地选择优质大米进贡皇帝，其中就有息烽西望山瑙娲地生产的大米，后来在当地的传说中长称为“西山贡米”，传承了农耕文化。

《息烽县志》中有相关记载：县内大米一般每公斤含碳水化合物760克，高于其他粮食作物，尤以西山乡小鹿窝产米最好，含蛋白高达13%。

西山贡米，吸取四季清泉，根植水土特异，营养丰富，味美醇香，爽软可口，且体大粒长，色白如玉，晶莹透明，誉盖五谷之首。经测定，西山贡米蛋白质含量比普通大米高1-2倍，且含丰富的维他命B族和一定数量的微量元素，西山贡米含量全面，含十八种氨基酸，其中谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、B组维生素等含量丰富，分布合理，对人体健康十分有益，超过咱们国家大米营养平均值，堪称米中珍品。

息烽西山贡米地域保护范围为：环息烽西望山的西山镇、小寨坝镇、鹿窝乡、九庄镇四个乡镇的鹿窝、西山、新寨沟、联合、红岩、西安、大石头、马屯、华溪、三友、胡广、纸房、团山共十三个村。种植而积19.4平方公里，大米产量可达1.1万吨。

西山贡米，米粒长7.6毫米左右，表面光滑，半透明且有光泽，垩白度低，垩白米率极少，在0.4﹪左右。熟饭后，滑润光亮，清香四溢，口感好。

经多次产品品质检测报告显示，息烽西山贡米富含维他命B和一定数量的微量元素，营养丰富，蛋白质含量不低于0.8，并含多种氨基酸，对人体健康十分有益。

生产过程中，按照无公害农产品生产操作规程进行生产，并严格执行国家质量安全规定、空气污染物标准、基地稻田用水标准、土壤标准、品种质量标准、农药标准、卫生标准。

息烽西山贡米，贵州省贵阳市息烽县特产，2015年，原中华人民共和国农业部批准对“息烽西山贡米”实施国家农产品地理标志登记保护。

西山贡米栽种区域水源充沛，排灌方便，土壤肥力较高，光照充足，通风透气好，年平均气温14.5，年降雨量1480毫米，植被丰富，水源充沛，以天然山泉灌溉为主。息烽西山贡米半透明且有光泽，有清香味，煮熟饭后，滑润光亮，清香四溢，口感好。

西山贡米栽种区域通常选择海拔为900～1000米的区域内，水源充沛，排灌方便，土壤肥力较高，光照充足，通风透气好，年平均气温14.5，年降雨量1480毫米，植被丰富，水源充沛，以天然山泉灌溉为主。梯田为主鲍紫红油砂质地土壤为主，土壤有机质、氮、钾、硅含量较丰富，阳地无污染，历年来病虫害发生少，且相对集中连片，便于规模化生产管理的地块。种子实行精选包衣。息烽西山贡米主栽品种为自己多年选择的抗性强的优质香稻，属于基地生产专用品种。