我国的名贵大米（廿三）黑尓糯米

黑尔在云南省曲靖、文山、红河三市州交界处，属于曲靖市师宗县龙庆彝族壮族乡黑尔壮族村，黑尔俗称黑尔槽，槽中良田万亩、溪河丛横、瀑布连台、梯田垒垒。封闭的低热河谷环境，对于传统资源的保存和保留是非常有利的，而黑尔糯米因其自身的生物学特点，对其种植地域条件具有较高的要求，因此具有一定的局限性，所以黑尔糯米一旦离开了黑尔村，生长受制，品质下降，这一点得到了当地农业部门专家的认同，这也是“黑尔糯米”此名得来的缘由，现在已然成为当地优质糯米的代表。

黑尔糯米，相传是造物主布洛陀（壮族的祖先）恩赐于黑尔子孙的特有珍稀品种，祝愿黑尔子孙的生活像她一样的饱满、一样的清香，性格像她一样柔韧、一样的坚强！自有了布洛陀的恩赐，黑尔人民种糯米的习俗从来没有间断过，并创造出五彩缤纷的糯米饮食文化，他们正月蒸白酒，三月冲糍粑，五月染花饭，七月包粽子，九月煮汤圆……或送亲人，或送朋友，自古至今成为民间联络感情，加深友谊的难得馈赠品。

黑尔糯米，具有香、软、柔、韧的综合特性，糯性细嫩，香味醇厚，软而不稀，韧而不硬。做糯米饭、八宝饭，煮甜白酒，舂糍粑，做糍糕等都别具风味。尤其做汤圆，更是难得佳品，沸煮不稠汤，入碗不结粘，幽香味美，细腻可口。

黑尔糯米享誉盛广。早在清王朝时就进贡于清皇康熙。新中国成立后，黑尔人民特地邮寄给总理，总理在接待外宾时吃了一点，又和毛一起品尝，感觉非常好，尔后回了一封信说：“味道很好，应该很好栽培”，并且还寄回粮票和人民币。

黑尔生产的老品种糯米有七大特点：一是品位好；二是价值高；三外形吸引人；四是米质优；五是通一些高级领导品尝而远近闻名；六是区位优势；七是米价市场行情好。

黑尔糯米的品质与当地的土质息息相关。黑尔槽四面环山，谷底则是有河流穿过，每每到了雨季，山上的腐殖土就被丰饶的雨水源源不断地冲刷下来，累积在黑尔槽平坦的底部，久而久之便形成了一层厚厚的沃土。所谓好山好水出好米，一点不假。其实云南不止这几种贡米，还有太多的好米，只是你不知道。

黑尔生产的老品种糯米有七大特点：一是品位好；二是价值高；三外形吸引人；四是米质优；五是通一些高级领导品尝而远近闻名；六是区位优势；七是米价市场行情好。

1989年，当时最大的首长到师宗、罗平等地视察，也曾购买了300公斤。