我国的名贵大米（六）朔方贡米

宁夏大米曾居贡米之列。康熙访宁夏时，钦点为宴席主食，誉为“朔方贡米”。宁夏大米不仅产量丰盈，而且品质具备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大特点，蛋白质、脂肪含量尤高。用它做成的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，黏而不腻，油润香口，与著名的天津“小站米”可以相媲美。特别是青铜峡市盛产的“白皮大稻”，碾成的精米，粒圆饱满，更是珍品。

笔者在几十年的粮食经营中曾经在上世纪八十年代经营过宁夏大米，并且购买过、亲口吃过，十分认可上述评价。只是由于产量、价格等原因，竞争不过东北大米，退出了北京市场。

宁夏种植大米历史悠久，自然条件优越，在全国水稻生态区划中，宁夏引黄灌区被列为优质粳稻最佳生态区，在西北区位优势明显。宁夏大米分布于宁夏中北部的黄河冲击平原，亦称宁夏平原。宁夏平原海拔1070-1234米。南北长320千米，东西最窄处仅2-3千米，最宽处有40千米。现在生产面积有6.67万公顷，年总生产量60万吨。

这里是我国北方的一个古老稻区。宁夏平原灌区种稻始于公元6世纪后半叶，至今有1400多年的历史。时至今日，宁夏平原灌溉耕地已达37万公顷，水稻的种植面积稳定在6.7万公顷左右。宁夏大米有就近供给周边地区的地理优势。宁夏大米品质上乘，具备市场竞争力。由于宁夏工业基础薄弱，现代工业的发展也极为有限，由工业造成的农田污染非常少，故宁夏稻区又是生产绿色食品的最佳选择地域。宁夏生产的大米有多家被认定为绿色食品。宁夏大米的产业化生产已具备很好的基础，产业化发展前景广阔。

由于宁夏稻区气候干燥，日照充足，昼夜温差大，病虫害轻，污染源少，生产的大米表面光滑，晶莹剔透，细腻油亮，入口黏而不腻，滑润爽口，口感极佳，蛋白质含量高，富含多种微生素和微量元素。但宁夏稻谷整精米率偏低，垩白度较高，影响了宁夏稻米市场上的商品形象。不过，随着近年发展大米产业，特别注重和强调了外观和加工品质，新育和引进品种整精米率有显著提高，垩白率有明显下降，透明度提高，米粒变长，胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量均有所降低。

　  如今大米包装上均已注明“宁夏大米”的农产品地理标志字样。