【菠萝鱼片】江南水暖花时正，四月山园绽凤梨_碧芝binktang

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【菠萝鱼片】江南水暖花时正，四月山园绽凤梨

(2021-04-06 17:56:14)

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乍暖还寒的天气，问世间“晴”为何物？天天“春寒料峭”的阴雨时光。“料峭”这个词，陆龟蒙先用于“东风料峭客帆远”，韩渥再用“阴沉天气连翩醉，摘索花枝料峭寒”，苏东坡用“料峭春风吹酒醒”，诗诗望春风。江南水暖花时正，四月山园绽凤梨，正值菠萝季，来一碗酸甜可口的菠萝鱼片吧。

【菠萝鱼片】

食材：脆脘鱼、菠萝、大红椒、鸡蛋；调味汁：番茄酱、白糖、玫瑰醋、清水；

步骤：

1、菠萝请店家去皮，回家后切成小块，冲洗一道，用淡盐水浸泡一会；大红椒切滚刀块；

2、脆脘鱼请店家片成薄片，回家后过一道清水，用盐、料酒腌制入味；

3、准备好酸甜酱汁：番茄酱2勺、白糖1勺、玫瑰醋小半勺、清水适量，搅拌均匀；

4、鸡蛋一个打散，鱼片在鸡蛋液里泡一会，再裹上玉米淀粉，确保周身都沾上厚厚的生粉；锅内烧油，依次下入鱼片，炸至鱼片微黄，捞出；全部炸好的鱼片再投入油锅复炸十秒，捞出，沥干油；

5、锅内留底油，下入大红椒，炒至六七成熟，倒入准备好的调味汁，小火加热至酱汁开始起泡微粘稠，下入鱼片、沥干水份的菠萝块，翻动，让鱼片、菠萝均裹上酱汁，至酱汁浓稠，即可起锅装盘。

芝语：

1、脆脘鱼、菠萝均可请店家帮忙处理好；

2、菠萝也可以换成草莓、苹果、梨等微甜的水果；

3、大红椒不辣，配色用，可以不放；

4、脆脘鱼肉也可以换成排骨、龙利鱼；

5、炸出来多余的鱼片，一出锅，撒一点椒盐、辣椒面，就是一道酥脆的零食。

菠萝原产巴西，15世纪西洋人初见觉得外形像松果（pine）,味道像苹果（apple），将它命名为pineapple。17世纪传入中国，当时有诗曰“凤尾黄梨间白瓢”和“绛文黄质凤来仪”。

炸出来多余的鱼片，一出锅，撒一点椒盐、辣椒面，就是一道酥脆的零食。

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