【蚝香鲈鱼】鲜香滑嫩，食在鲜_碧芝binktang

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【蚝香鲈鱼】鲜香滑嫩，食在鲜

(2021-01-03 20:58:25)

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2021年的第一篇美食博文，越家常越留恋。做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒劈劈啪啪地在油锅里弹跑释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感是非常真切踏实的。

中老年的日子，像一幅没有色彩的水墨画。色彩虽单调，意境却悠远。生活的酸甜苦辣，要像少年一样热烈地爱，像老人一样平静地痛。静静的过自己的日子吧，心若不动，风又奈何，你若不伤，岁月无恙。

【蚝香鲈鱼】

食材：鲈鱼、葱、姜、盐、蚝油、老抽；

步骤：

1、鲈鱼请店家处理干净，去腮去内脏，上下各划两三刀，回家后用清水冲洗干净，沥干水份，鱼身表面抹一点盐，提前入一点味，但不太多盐；蒸盘底部（鱼身下）、鱼肚、鱼刀缝里塞一点姜片；淋一点料酒，腌制入味至少半小时以上；

2、香葱切碎或切成长细丝；准备好浇汁：2勺本味蚝油、两三滴老抽、适量清水，搅拌均匀备用；

3、蒸锅烧水，水开后，倒掉腌制鲈鱼析出的汁水，放入蒸锅蒸八分钟左右，关火，再焖两分钟，倒掉清蒸时滤出的汤水；

4、加热蚝油汁，均匀地浇在鲈鱼身上；坐锅热油，小火煸香葱碎，将现制的葱油浇在鲈鱼身上，即可食用。

芝语：

1、2勺本味蚝油、两三滴老抽、适量清水，搅拌均匀加热后，汁水有一点粘性，类似于勾了芡；

2、香葱碎也可以改成香葱段或细长的葱丝，将香葱段或细长的葱丝铺在蒸好的鲈鱼上，再浇上热油；

3、鲈鱼事先去腥时，可以先抹一点盐，让鱼肉先入点味，但不要太多。

本味蚝油，0添加食材，蚝汁含量超过30%，有了它，料理的口感更鲜美！

新年的第一波大礼收到了！高品质的新年礼物！

辞旧迎新，新年年菜要好好琢磨一番！

用匠心，遵循自然的味道！

令人惊艳的有机桑葚玫瑰酵醋，下个周末有空做一道开胃的饮品尝尝。

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