加载中…【牛肉末浇汁豆腐】炎夏苦热，好吃过瘾的米饭杀手
(2020-08-01 21:22:59)
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夏天意味着漫长的酷热，那或许驱散了你昔日的好胃口；
当烈日或大雨将你置于烦闷的境地，你或许丢失了一颗爱吃的心。
只是当你发现各色的食材于这个季节所绽放的蓬勃而新鲜的生命力时，
也许你就会知道，诸多困乏，诸多厌倦，
不过是自己跟自己开的小玩笑。
【牛肉末浇汁豆腐】
食材：牛肉、水豆腐、蒜瓣、生姜、红米辣、香葱、香菇、豆豉酱；
步骤：
1、牛肉洗净，滤去血水，剁碎，用生抽、老抽、盐、生粉提前腌制入味一小时以上；
2、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末；红尖椒切细圈；香菇去蒂，洗净，切细丁；
3、水豆腐切成大块，放在加了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水份，放在碗里，用小刀划成小块；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红尖椒，下入香菇丁，加少量盐，翻炒片刻；下入牛肉末，加1-2勺豆豉酱，炒至牛肉末七八成熟，加适量清水，淋一点老抽，煨煮三四分钟，出锅前撒上葱花，将牛肉末酱汁均匀地浇在豆腐上，拌匀，即可开吃。
芝语：
1、我们这的水豆腐很嫩，类似于盒装内酯豆腐；
2、牛肉可以换成猪肉、鸡胸肉；
3、豆豉酱可以换成辣椒酱、腊八豆；
4、炒这道菜，可以多一点汤汁，也是粉、面的浇头。
炎夏苦热，好吃过瘾的米饭杀手。
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博物馆里的前尘往事
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