【金耳芦笋炒虾仁】简单小菜，滋味怡情_碧芝binktang

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【金耳芦笋炒虾仁】简单小菜，滋味怡情

(2020-05-17 21:25:25)

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古时候有个说法：淡薄之中滋味长。

用来形容清粥小菜再合适不过了。

一碗浓薄程度刚好的粥，加上几道爽口小菜，岂不是夏日大乐事！

不过搭粥的小菜有讲究：

要入味、不能过于寡淡，这样才能调和粥的无味；

也不宜辛辣油腻，否则就糟蹋了清爽二字。

【金耳芦笋炒虾仁】

食材：新鲜金耳、芦笋、冻虾仁；

步骤：

1、新鲜金耳撕成小块，用小刀切去根部白色的块茎，冲洗干净；

2、芦笋去老根，斜切成两三寸长的段；

3、冻虾仁解冻，在放了料酒的沸水中焯烫片刻，冲去浮沫，沥干水份备用；

4、坐锅热油，下入芦笋、金耳，翻炒至芦笋七八成熟，下入虾仁，加少量温水，加盐调味，炒至芦笋断生，淋一点生抽提鲜，即可起锅装盘。

芝语：

1、芦笋、金耳很容易熟，这道菜要快炒，芦笋断生、加盐入味即可；

2、新鲜金耳也可以煲汤、做成甜品。

橙黄银耳，又名金耳、黄金银耳、黄木耳、金木耳、黄耳。金耳历来与人参、鹿茸并列，曾被视为“补益身心”、“转弱为强”、“延年益寿”的著名珍品。有人提出金耳是“中国最新发现最有价值之大补品”。金耳味甘，性平，归肺经。子实体的颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色；药用和美容的产品呈近白色。

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