屋外飘雪，屋内飘香，吃一块热气腾腾的带皮羊肉，大补！！_碧芝binktang

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屋外飘雪，屋内飘香，吃一块热气腾腾的带皮羊肉，大补！！

(2019-11-24 14:37:14)

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古人以“羊”字引申为“美”字，羊，是吉祥的象征。“美”字本义是“味美”。古人钻研饮食之术，对于味道的最高评价莫过于鱼羊成“鲜”，“羊大”为美。寒冬天里揭开焖羊肉的瓦煲，顿时满屋飘香，这时候吃上一块热气腾腾的带皮羊肉，再啜饮一口温热的米酒，周身即刻热乎起来。

【腐竹焖羊肉】

食材：腐竹、羊肉、红萝卜、剁辣椒、香葱、蒜瓣、生姜；

步骤：

1、羊肉切块，在清水中泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、香叶、丁香等香料，煮至水烧开，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫；

2、腐竹用温水泡软，清洗干净，切成小段，沥干水份备用;

3、蒜瓣、生姜切碎末;香葱切小段；红萝卜切滚刀块；瓶装剁辣椒1-2勺备用；

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，加入焯好水的羊肉块，大火翻炒一会，加盐提味;倒入温水，水量至少没过食材，将汤水移入电饭煲，放生抽、老抽，焖煮至汤汁收了一半，下入红萝卜，再次焖至红萝卜断生，下入腐竹，加瓶装剁辣椒1-2勺，撒上葱段，焖至汤水基本收干，即可关火。

羊肉是大补之物，味甘而大热，性属火，食后可补中益气，安心止惊，开胃健力。《本草》说，羊肉能比人参、黄芪。人参、黄芪补气，羊肉补形。

芝语：

1、泡好的腐竹可以凉拌，所以不要焖得太久；

2、羊肉也可以焯了水后，炖汤，再将羊肉块捞出来分餐炒；

3、红萝卜可以换成白萝卜、山药、土豆等。

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