加载中…【藕带凉拌贡菜】酷暑天气的一碟凉拌素菜，简单快手，滋味怡情
(2019-07-24 22:59:05)
用来形容清粥小菜再合适不过了。
一碗浓薄程度刚好的粥，加上几道爽口小菜，岂不是夏日大乐事！
不过搭粥的小菜有讲究：
要入味、不能过于寡淡，这样才能调和粥的无味；
也不宜辛辣油腻，否则就糟蹋了清爽二字。
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【藕带凉拌贡菜】
食材：藕带、贡菜、剁辣椒、蒜瓣；
步骤：
1、贡菜用冷水泡发，洗净，切寸段；蒜瓣切碎末；
2、藕带切斜段，在流动的清水中冲洗，入沸水中焯烫几秒，捞出，冲凉，沥干水份；
3、贡菜、藕带混合，加入1-2勺剁辣椒、少量盐、老抽，坐锅热油，爆香蒜末，将现制的蒜油浇在食材上，搅拌均匀，静置入味，即可食用。
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明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到:“ 煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量。一升可作二升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必向羹汤。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”简简单单的生活，怡心怡情。
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贡菜， 又名苔干、响菜、山蜇、苔菜贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今义门被国家命名为“中国苔干之乡”。
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