【香辣卤猪舌】红火火，财旺旺_碧芝binktang

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【香辣卤猪舌】红火火，财旺旺

(2019-02-20 20:33:56)

人的一生是以年为记的。

幼年、童年、少年、青年、壮年、老年，

人的一生不过这区区六个年。

所谓年味，不过是人生况味。

过了正月十五，这个年也就过完了。

但我最不想过去的年是童年。

记忆中的年一直停留在童年，

一直是童年时穿新衣放鞭炮拿红包时的情景。

猪舌，别名：口条、招财、猪横利，有发财兴旺之意，

逢年过节，餐桌上当然少不了它。

【香辣卤猪舌】

食材：卤猪舌、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;

步骤：

1、卤猪舌清洗一道，冷水下锅，淋一点料酒，水烧开后，再煮两三分钟，捞出卤猪舌，冲凉，切成薄片；

2、大蒜去根须，洗净，蒜白、蒜叶分别切斜段；蒜瓣、生姜分别切碎末；红辣椒去蒂，切斜条；

3、坐锅热油，下入两勺豆瓣酱，炒出红油；下入蒜末、姜末、红辣椒，爆出香辣味，下入蒜白。加少量盐，炒至蒜白五六成熟，下入猪口条，沿着锅边淋一点高汤，翻炒片刻；下入蒜叶，淋一点生抽、老抽，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。
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【凉拌卤猪舌】

食材：卤猪舌、香菜、蒜瓣、生姜、红尖椒;

步骤：

1、卤猪舌清洗一道，冷水下锅，淋一点料酒，水烧开后，再煮两三分钟，捞出卤猪舌，冲凉，切成薄片；

2、香菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，沥干水份；蒜瓣、生姜、红尖椒分别切碎末；

3、卤猪舌、香菜、蒜末、姜末、红椒碎混合，放生抽、老抽、盐、白糖、芝麻油，搅拌均匀入味，即可食用。

猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。

1、卤猪舌本身已有咸味，炒或凉拌时，要酌情放盐；

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