【香辣风干鸡腿】佐酒下饭两相宜_碧芝binktang

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【香辣风干鸡腿】佐酒下饭两相宜

(2019-01-28 20:44:30)

http://sucimg.itc.cn/sblog/o77a75f9d49dfc4bb28d667b0fccb5016 人这一辈子，吃过无数次饭，大多都平淡无奇。但是，总有一些饮食，化为自己的情感和记忆，滋养我们的灵魂。总感觉，人和食物之间，有一种神秘的情感联系。每一种食物，或精致，或简单，只要留下了个人的记忆和情感，一饮一啄的心境，就会在时光深处缓慢地氤氲开来。有时候，我们面对食物，想起往事，所有经历过的，都不曾消逝，会在不经意间涌上心头。

记忆是一生的飨宴，从童年开始，从故乡出发，各种各样的食物，伴随着我们的成长。那些被消化掉的食物，化为昨日云烟。但是，儿时印象深刻的一种水果，十字街头的一次小酌，流浪异乡的一次小吃，在回忆中，如同打开的抽屉，里边的色香味俱全，形状温度气息，在岁月中依然清晰。（摘自：柳已青《记忆是一生的飨宴》）

http://sucimg.itc.cn/sblog/od351218621dfeee66b32df95534ccb5f
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http://sucimg.itc.cn/sblog/obee4e3c7f9bd8a81de7d96754c234560
http://sucimg.itc.cn/sblog/o634db85e7096f595be710ea8a5df11f7

【风干鸡腿】

食材：鸡腿、粗盐（腌制盐）、干花椒粒;

步骤：

1、鸡腿冲洗干净并擦干水分;

2、粗盐+花椒粒在炒锅中炒香;

3、将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上，和保鲜袋装好，封好封口，放入冰箱冷藏两至三天，期间拿出保鲜袋用手揉搓，使鸡腿彻底入味;

4、将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干，直到鸡腿表面干燥肉质紧实（连续有阳光，大概3-5天就可以晒好）。

http://sucimg.itc.cn/sblog/o80aa301c8ab9ce647324f8c619a5db14

自制风干鸡腿，学自烟火间的方子。

去年年底（阳历）开始挂在阳台上风干。