【黄糍粑炒腊肉】腊味飘香年味儿_碧芝binktang

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【黄糍粑炒腊肉】腊味飘香年味儿

(2019-01-27 20:33:43)

腊肉、糍粑，是湖南过年餐桌上必备的食材。

腌腊肉、捣糍粑，这些年货早早就开始准备了，

它是记忆的载体，故乡的召唤，

是各家各户妈妈的味道，故乡的味道。

腊味飘香年味儿，

记忆中的味蕾是情感的闸门，时时牵动着我们的心弦。

【黄糍粑炒腊肉】

食材：黄糍粑、腊肉、生姜、大蒜仔、大蒜、红辣椒;

步骤：

1、黄糍粑切成一厘米宽、一寸长的小条，清洗，沥干水份;

2、腊肉清洗一道，切成薄片;

3、红辣椒切斜条;大蒜仔、生姜分别切碎末;大蒜去须洗净，蒜白和蒜叶分别切斜段;

4、锅内加少许油，入腊肉片，小火煸至腊肉出油，盛出腊肉备用;

5、利用锅内煸腊肉的底油，倒入黄糍粑条，小火略煎，让黄糍粑有腊肉香，盛出备用;

6、锅内再次加入适量植物油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，加入蒜白，加适量盐，炒至蒜白六七成熟，加入蒜叶、黄糍粑、腊肉，淋少许生抽、老抽，大火快速翻炒至蒜白、蒜叶断生，即可起锅装盘。
http://sucimg.itc.cn/sblog/o257ed4cf43aa986497a33d0b9866d9fc
http://sucimg.itc.cn/sblog/o3f233944a5130a7153c59f7e4eed9939

这种黄糍粑是我们这乡下过年餐桌上的必备，

乡下话“糍”的发音为“齐”，寓意齐全，

所以过年要吃糍（齐）。

上次一篇博文，有网友说蒜叶放得太早，炒老了;

这可能是我家的习惯，我们不喜欢吃不太熟的蒜叶。

黄糍粑除了荤炒、素炒，也可以切成小块，煮粥喝，

比如这款黄糍粑小米粥，养颜养胃。

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