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秋季贴膘硬菜——红烧肉
(2015-08-28 10:09:15)
标签：
红烧肉杂谈 |
分类： 家常菜 |
天气慢慢开始转凉了，大家纷纷开始贴秋膘了，首选就是鱼啊肉啊的。我家也不免俗，很久没吃了的红烧肉又端上餐桌了。还没做好时，儿子闻着香味就等不及了，一个劲的说好香啊好香啊，什么时候可以吃啊？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif看他那个馋的口水直流的样子，我就先挑了几块给他，一会儿人家就吃光光了。可见还是物以稀为贵啊！要是经常吃的话估计就不会觉得有那么好吃啦！
红烧肉要做好吃的话，其实并不难，无非就是以下几步：
1、炒糖色，这样烧出来的红烧肉红润亮丽，颜色好看
2、五花肉要先煸炒出油再加水慢炖
3、加足量的水，小火慢炖1.5-2个小时，将肥肉中的油慢慢的熬出来，肥肉会入口即化而不会觉得油腻，瘦肉又非常的软烂。
最后再提醒大家一句：即使贴秋膘，也不要忘了搭配新鲜的蔬菜、水果啊！还是那句话：均衡饮食！
同时秋季脾胃依然比较虚弱，进食过于油腻的食物后，可饮用大麦茶、陈皮茶、山楂茶等促进消化，避免引起肠胃不适。
材料：五花肉一斤，八角一颗，草果一颗，老冰糖一小块，生姜几片
做法：
1、五花肉切成一厘米左右的小块；
2、锅里放冷水，放入五花肉焯水；
3、焯过水的五花肉洗净；
4、准备好姜片、八角、草果、老冰糖；
5、锅里放少许油，放入老冰糖，开小火慢慢将冰糖熬化；
6、熬到冰糖全部融化，并开始冒泡；
7、放入五花肉翻炒至肉块上色均匀后，放入八角、草果、生姜片；
8、小火继续煸五花肉直至肥肉出少许的油；
9、倒入适量的生抽和少许老抽；
10、翻炒均匀后，再继续煸炒片刻；
11、加入没过肉的水，大火烧开后，转小火，慢慢焖1.5至2小时；
12、出锅前开大火收汁即可。
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