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很早之前看过一道菜，是去皮的虾仁经过腌制，粘上干淀粉后下锅炸至变色，即可以捞出开吃了，美其名曰：避风塘。这道菜为什么叫这个名字，至今也想不通。但我做过几次，味道却是特别的好，很鲜。油炸的东西一般都很好吃，再加上虾子的味道本身就已经非常的鲜了，所以吃起来非常的好。

今天做的这个也是炸虾仁，但是做法我稍微改了一下，比起避风塘，外观美了点，口感脆了点，味道还是一样的鲜。家里来客人的时候，端上一盘这样的菜，你会感觉倍儿有面子！喜欢就试试吧！外貌和内涵兼具的一道美食！

做的时候要注意虾子一加热容易抱成团，就像对虾那样，为了使虾尾和虾身分开不抱成团，可以在炸的时候，用手拎着虾尾，先让虾身炸熟并定型后，再将虾尾放入，炸到虾尾变色就可以捞出了。

最后再啰嗦一句：油炸的食物虽然美味，但是却不是很健康的，偶尔吃一下还可以，不要常吃哦！

材料：海虾，玉米淀粉，蛋黄液，面包糠，料酒，胡椒粉，盐适量

1、新鲜海虾洗净

2、剥去虾皮

3、用刀将虾仁剖开，注意不要剖断

4、加入适量的盐和胡椒粉，少许料酒，腌15分钟

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5、准备好三个碗，一次放入蛋黄液、玉米淀粉和面包糠

6、取一个腌好的虾仁，先沾满蛋黄液

7、然后粘上干淀粉

8、再沾满蛋黄液

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