看着满大街卖小龙虾的就知道又到了吃龙虾的季节了。我很少买龙虾来吃，因为做起来实在是太麻烦，一斤龙虾光打理起来就要花我差不多一个小时的时间，再加上焖煮的时间，没有两个小时是做不完的。但是周末了，带着儿子去菜场买菜，我随口问了一句：想不想吃龙虾呀？儿子立刻点头说吃。唉，没办法，那就买点回家烧吧！为了减少打理龙虾的时间，所以我尽捡大个的买，一斤龙虾十五六个，还好打理起来不用花太多的时间。

虽然打理龙虾比较麻烦，但是当吃到嘴里时，满口香香的、辣辣的味道，立刻觉得所有的付出还是值得的，就连汤都被用来拌饭吃的干干净净的。

而要做一锅好吃的龙虾其实特别的简单，有足够的料酒，再加上足量的十三香，想失败都难啊！

买龙虾时尽量挑选虾壳颜色浅的，摸起来手感不太硬的为好。因为虾壳颜色越深、越硬，就代表龙虾越老越脏。

材料：龙虾，葱姜，辣椒，花椒，八角，十三香，料酒，生抽，糖，盐，豆瓣酱

做法：

1、小龙虾放足量的水，加少许盐，浸泡半小时

2、用剪刀减去小的腿

3、捏住虾尾中间的那一瓣

4、轻轻扭动，抽出虾线

5、挨个用牙刷把虾腹、虾腿刷净

6、用剪刀减去虾腮

7、用剪刀剪掉虾头的2/3，注意不要剪断

8、然后用力往外抽，就可以把虾头里黑黑的一块脏东西拽出来。但是虾头里这块脏东西抽出来后，虾脑比较容易掉出来，所以这步视个人喜好，抽不抽随便

9、打理干净的龙虾用清水冲洗干净

10、准备好葱姜，花椒，八角，辣椒

11、锅里放油，放花椒和辣椒，小火炸香

12、捞出花椒和辣椒

13、放葱姜，豆瓣酱，小火炒香

14、放入龙虾翻炒至龙虾变色

15、放入多一些的料酒，我放了半瓶多

16、滴少许生抽

17、放入足量的十三香，可以多放些

18、放入一小勺盐，一小勺糖

19、再补些清水，大火烧开后，转中小火焖半小时，开大火收汁即可。