科学实验（1）

自制新鲜奶酪实验过程

    2022年10月29日晚，我们科学实验小组的五位同学来到刘同学家，进行了自制新鲜奶酪的科学实验过程。 

    在实验之前，李同学的妈妈就为我们准备好了所有的食材。刘同学的爸爸妈妈和奶奶热情地为我们提供了实验的场地和实验中所需要的电磁炉、奶锅、量杯等物品。

      马上要进行实验了，我们又一次认真确认了实验的步骤，然后才动手制作。

      首先，我们将两个柠檬切开，并挤出柠檬汁备用。

      然后，将准备好的牛奶与淡奶油倒入锅中加热。

      用筷子进行不停的搅拌。

      加热后的牛奶冒起了气泡。

      关火后，加入盐和柠檬汁。

      静置20分钟后。

      静置20分钟后，倒在纱布上过滤。

      过滤分离乳清。
      过滤后准备用重物再压一下。

    在等待鲜奶酪形成期间，陈同学妈妈向我们提出牛奶中加入白醋后，为什么能使蛋白质发生凝聚而与水分离的问题。通过这次实验，大家明白了，这是因为醋能使蛋白质发生凝聚而与水分离。用盐卤、石膏、酸浆、葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都有相同的作用。

     因为我们的实验做完后，等待奶酪的形成还得20分钟的时间。为此，我们每人用一个一次性的水杯，分装了一点奶酪，打算带回家去放置冰箱，等待它的形成。 然而，拿到奶酪后，我们都迫不及待地吃了起来。自己动手制作的奶酪，还真是美味啊。