加载中…在普吉岛学泰国菜，逛菜市:冬阴功汤
(2015-07-14 16:30:36)
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美食泰国菜培训课程泰国人的饮食文化泰国特有的蔬菜和香料冬阴功汤做法 |
去真正本地人为主的集市，而不是被带去那些游客云集的菜市，普吉岛旅游业极度发达，芭东等比较有名的海滩已经全部开发殆尽了，成了完全服务游客的商业区，很多从业人员不仅不是芭东人，甚至连普吉岛人都不是，想感受真正岛上原住民的日常生活几乎是不可能的。而Kamala地区几乎是普吉岛唯一的净土，因为王子的度假豪宅修筑在 kamala海滩的山上，所以周边几乎只有高档度假酒店，没有太多乱七八糟的店铺和商业区。
具有特别意味的是，由于kamala主要原住民是穆斯林，所以也是整个普吉岛唯一一篇基本上见不到色情业的地区，晨昏时甚至还能见到穆斯林渔民的小渔船在海浪上颠簸，还能见到上世纪渔民生活的影子。
Ayara Kamala Resort and Spa度假酒店学习烹饪课程，2人的花费是3200泰铢，小班教学。比起岛上其他烹饪学校2200泰铢/人的均价，确实是便宜多了。
普吉岛虽然小，但其实居民构成很复杂，华侨有华侨的饮食文化，泰国人有泰国人的饮食文化，穆斯林有一部分来自于阿拉伯半岛，也有一部分来自于马来，饮食里有大量风味特别的炸物和咖喱，很值得尝试，出了普吉岛就尝不到了
泰国特有的蔬菜和香料
材料：
1汤勺
柠檬草（切成细碎的小段）
1汤勺
galangal南姜（和普通生姜差别很大的。去皮，切薄片）
4
片 kaffir lime leaves泰国柠檬的叶子（一种类似青柠，但表皮起皱的青柠，取叶片使用，叶片用手撕几下即可）
1-2茶匙
泰式辣椒酱（如果没有的话，用新鲜的泰国辣椒也行）
5-6只
虾
1汤勺
红洋葱
5-6个
草菇
5个
圣女果（普通大西红柿也行，但圣女果更好）
2汤勺
鱼露
2汤勺
青柠汁
1茶匙
棕榈糖
香菜（切碎）
500ml
鸡高汤
准备各种材料。
南姜要去皮，然后切片。
柠檬草如果切得很细碎，吃下去也没关系。如果切大段的话，口感如枯草，就不要吃了。
1.首先加入泰式辣酱，两人份的冬阴功汤，如果能吃辣就加两茶匙，如果不能吃辣就一茶匙。
2.加入鸡高汤，南姜片，红洋葱，煮至沸腾。
3.加入柠檬草，青柠叶子和草菇，改至小火，煮5分钟左右。
4.加入虾。
5.加入鱼露和棕榈糖。
6.加入圣女果，再次小火炖煮5分钟。
7.可以出锅了，出锅前的一刻才加入青柠汁。别忘了最后尝一下味道，不够咸加鱼露，不够酸加青柠汁。
8.装碗，放上香菜点缀。
9.大功告成。
准备各种材料。
南姜要去皮，然后切片。
柠檬草如果切得很细碎，吃下去也没关系。如果切大段的话，口感如枯草，就不要吃了。
1.首先加入泰式辣酱，两人份的冬阴功汤，如果能吃辣就加两茶匙，如果不能吃辣就一茶匙。
2.加入鸡高汤，南姜片，红洋葱，煮至沸腾。
3.加入柠檬草，青柠叶子和草菇，改至小火，煮5分钟左右。
4.加入虾。
5.加入鱼露和棕榈糖。
6.加入圣女果，再次小火炖煮5分钟。
8.装碗，放上香菜点缀。
9.大功告成。
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