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【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

(2014-12-09 08:52:36)
标签:

照烧汁

照烧鸭腿

日式料理

美食

光和热

分类: 【日韩料理及点心】

  下厨做饭,家中免不了有各式各样的瓶瓶罐罐,装满这个酱、那个料。同样的食材,换种调味料,给人的感觉就完全不一样了。

  就像女人的衣柜里永远缺少一件衣服,一直觉得自己家中缺少一瓶照烧汁,但说起“照烧”,又似乎没什么概念。所以“照烧”被挂到了to do list上。上网扫盲过后,听说照烧汁自己也可以调,于是打算动手了。

  如果有日式清酒和日式酱油的话,相对来说味道还能更正宗一些吧,但下厨的常态是就地取材,有啥用啥。可以毫不夸张的说,尝了这个照烧鸭腿之后,开始觉得每条鸭腿都是天使,天使,使!! 【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使


【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使


【原料】:

鸭腿 3只


【调味料】:

蜂蜜 2勺

料酒 3勺

老抽 1勺

生抽 1勺

白芝麻 少许


【制作步骤】:


【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

 

【01】鸭腿洗净,拔去多余的毛,拆骨备用;


【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

 

【02】用松肉锤把拆下的鸭腿肉拍松,没有松肉锤的话用刀背拍也是一样一样的;


【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

 

【03】去菜场一下子买了这么多,硬着头皮全都处理好,一边倒着料酒,一边估摸着几天才吃得完- -||;


【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

 

【04】腌制中的鸭腿暂且放一边,趁空把照烧汁调好,蜂蜜、料酒、酱油这三样,我是按2勺、3勺、2勺的比例来的,2勺酱油又被分配成了1勺生抽和1勺老抽。具体操作时可以不必拘泥于这个比例,自己的口味才最重要,是不?


【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

 

【05】把调好的汁倒入锅中用小火慢煮,煮到蒸发掉一半的样子,状态也要比一开始的时候浓稠一些;


【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

 

【06】接下来就进入正题了,在烤盘上铺好一层锡纸,把鸭腿肉平铺在上面(鸭皮那一面朝下),刷上照烧汁放进预热好的烤箱烘烤,上下火都是200摄氏度;


【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

 

【07】等到鸭皮出油之后,每隔一会儿都要给鸭腿肉翻面,刷照烧汁,这个时间大约控制在5到10分钟左右。不要盯着一面烤很久,刷许多照烧汁,而另一面却既没有上色,也没有酱汁,所以需要兼顾到两面;


【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

 

【08】这是大约是烤了30到40分钟的样子,已经熟透了,上色也到了令人满意的程度;


【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

 

【09】切分一下,当成一道菜,或是做成一份照烧鸭腿饭,都是不错的。

 

 

  这个照烧鸭腿是烤箱版,后来又用平底锅试过,味道没有太大差别。平底锅做的相对汤汁会多一些,也更健康些。所以还是更推荐锅子版。另外,照烧汁并没有全部用掉,还有剩的,可以用瓶子装起来放在冰箱里。


【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使


【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

 

【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使


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【照烧鸭腿】每条鸭腿都是天使

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