下厨做饭，家中免不了有各式各样的瓶瓶罐罐，装满这个酱、那个料。同样的食材，换种调味料，给人的感觉就完全不一样了。

　　就像女人的衣柜里永远缺少一件衣服，一直觉得自己家中缺少一瓶照烧汁，但说起“照烧”，又似乎没什么概念。所以“照烧”被挂到了to do list上。上网扫盲过后，听说照烧汁自己也可以调，于是打算动手了。

　　如果有日式清酒和日式酱油的话，相对来说味道还能更正宗一些吧，但下厨的常态是就地取材，有啥用啥。可以毫不夸张的说，尝了这个照烧鸭腿之后，开始觉得每条鸭腿都是天使，天使，使！！ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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【原料】：

鸭腿 3只

【调味料】：

蜂蜜 2勺

料酒 3勺

老抽 1勺

生抽 1勺

白芝麻 少许

【制作步骤】：

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【01】鸭腿洗净，拔去多余的毛，拆骨备用；


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【02】用松肉锤把拆下的鸭腿肉拍松，没有松肉锤的话用刀背拍也是一样一样的；


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【03】去菜场一下子买了这么多，硬着头皮全都处理好，一边倒着料酒，一边估摸着几天才吃得完- -||；


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【04】腌制中的鸭腿暂且放一边，趁空把照烧汁调好，蜂蜜、料酒、酱油这三样，我是按2勺、3勺、2勺的比例来的，2勺酱油又被分配成了1勺生抽和1勺老抽。具体操作时可以不必拘泥于这个比例，自己的口味才最重要，是不？


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【05】把调好的汁倒入锅中用小火慢煮，煮到蒸发掉一半的样子，状态也要比一开始的时候浓稠一些；


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【06】接下来就进入正题了，在烤盘上铺好一层锡纸，把鸭腿肉平铺在上面（鸭皮那一面朝下），刷上照烧汁放进预热好的烤箱烘烤，上下火都是200摄氏度；


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【07】等到鸭皮出油之后，每隔一会儿都要给鸭腿肉翻面，刷照烧汁，这个时间大约控制在5到10分钟左右。不要盯着一面烤很久，刷许多照烧汁，而另一面却既没有上色，也没有酱汁，所以需要兼顾到两面；


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【08】这是大约是烤了30到40分钟的样子，已经熟透了，上色也到了令人满意的程度；


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【09】切分一下，当成一道菜，或是做成一份照烧鸭腿饭，都是不错的。

　　这个照烧鸭腿是烤箱版，后来又用平底锅试过，味道没有太大差别。平底锅做的相对汤汁会多一些，也更健康些。所以还是更推荐锅子版。另外，照烧汁并没有全部用掉，还有剩的，可以用瓶子装起来放在冰箱里。

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