蒸虾有一种比较经典的做法，就是“蒜蓉粉丝蒸虾”。如果再讲究一点，把蒜蓉分一半出来，事先炸成金黄色，与剩下的一半拌在一起做成金银蒜蓉，香味就更突出。但这样做也有缺点，炸蒜蓉需要用一次油，虾最后出锅时又要浇一次油用来激香葱花，油就太重了。而用粉丝垫底，菜放久了之后粉丝容易涨开，汤汁也被吸走。

　　所以这次把垫底的粉丝换成了金针菇，菌菇的鲜味自是没说的，而且金针菇不仅不会不吸汤，还会出汤，两全其美。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif至于蒜蓉，在腌制虾的时候就和料酒一起放下去，这样可以让虾早一步吸收蒜香味，于是就省了炸蒜蓉的步骤。

http://s2/mw690/005MBcLIgy6NccnDemJf1&690

http://s6/mw690/005MBcLIgy6NccnLfKJ85&690

http://s1/mw690/005MBcLIgy6Nccnz4oU70&690

http://s14/mw690/005MBcLIgy6NccRPG5nad&690

【原料】：

基围虾

金针菇

【调味料】：

料酒 适量

大蒜 6瓣

葱 适量

油 适量

生抽 适量

【制作步骤】：

http://s11/mw690/005MBcLIgy6NccSHdyy9a&690

【01】基围虾洗净，去虾线备用；

http://s7/mw690/005MBcLIgy6NccSOVMO86&690

【02】蒜瓣剁成蒜蓉；

http://s14/mw690/005MBcLIgy6NccSTNyRdd&690

【03】在虾中倒入料酒，加入蒜蓉后混匀腌制；

http://s6/mw690/005MBcLIgy6NccT0xMNc5&690

【04】将洗净的金针菇掰散，放入盘中；

http://s4/mw690/005MBcLIgy6NccT4JhN53&690

【05】把虾放在金针菇上，并将蒜蓉均匀地撒在上面，入锅蒸15分钟左右；

http://s13/mw690/005MBcLIgy6NccTba3y1c&690

【06】蒸完之后出锅；

http://s8/mw690/005MBcLIgy6NccTeDzN47&690

【07】撒上葱花；

http://s16/mw690/005MBcLIgy6NccTmcrRaf&690

【08】倒入生抽；

http://s11/mw690/005MBcLIgy6NccTq1oSaa&690

【09】拿一个勺，倒入少许油，用小火烧热；

http://s7/mw690/005MBcLIgy6NccTtzzUc6&690

【10】然后淋在葱花上，“嗞嗞嗞”的声音响起。噢耶！完成了！

　　这盘虾端上桌时真有点大菜的赶脚，年夜饭备选菜妥妥的。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif

http://s12/mw690/005MBcLIgy6NccnZTgn5b&690
 

http://s10/mw690/005MBcLIgy6Nccnrx8J39&690

http://s1/mw690/005MBcLIgy6Nccnz4oU70&690

http://s2/mw690/005MBcLIgy6NccnDemJf1&690

http://s6/mw690/005MBcLIgy6NccnLfKJ85&690

http://s12/mw690/005MBcLIgy6NccnQMnF4b&690

http://s2/mw690/005MBcLIgy6NccRLhxD41&690

http://s3/mw690/005MBcLIgy6NccRGzx892&690

http://s14/mw690/005MBcLIgy6NccRPG5nad&690