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【红糖香蕉面包】秋天的色彩

(2014-10-24 08:49:38)
标签:

面包机

红糖

香蕉

面包

光和热

分类: 【烘焙】面包

  南方的天气终于有点转凉,憋了一个夏天没做面包,现在可以重新开工了。买了一袋新面粉,把面包机擦洗干净,瞥见厨房角落里有几条放了好多天的香蕉。

  想起了一直都很爱的红糖香蕉面包。棕红色的面包组织,像极了秋天的色彩,加上淡淡的香蕉香气,多么迷人。今年秋天就从它开始吧。

 

【红糖香蕉面包】秋天的色彩

【红糖香蕉面包】秋天的色彩

【红糖香蕉面包】秋天的色彩


【红糖香蕉面包】秋天的色彩

【红糖香蕉面包】秋天的色彩

【红糖香蕉面包】秋天的色彩

 

 

【原料】:

香蕉 85克

鸡蛋+水 110克

高筋粉 280克

红糖 50克

盐 4克

酵母粉 5克

黄油 28克

 

【制作步骤】:

【红糖香蕉面包】秋天的色彩

 

【01】香蕉、鸡蛋和水放入揉面桶内;



【红糖香蕉面包】秋天的色彩

 

【02】除黄油之外的所有干性材料也放入揉面桶内,不要让酵母粉直接接触糖和盐;

 


【红糖香蕉面包】秋天的色彩

 

【03】揉成均匀光滑的面团之后加入黄油,继续揉;



【红糖香蕉面包】秋天的色彩

 

【04】揉至黄油被面团全部吸收,开始进行中间发酵;



【红糖香蕉面包】秋天的色彩

 

【05】将面团发酵到原先的2至2.5倍大小;



【红糖香蕉面包】秋天的色彩

 

【06】将面团取出排气,等分成若干小团揉圆;



【红糖香蕉面包】秋天的色彩

 

【07】将面团擀成长条后卷起,排列入揉面桶内,进行最后发酵;



【红糖香蕉面包】秋天的色彩

 

【08】发酵至8分满左右,在表面上刷一层牛奶,用烘烤程序烤40分钟,完成。

 

 

【红糖香蕉面包】秋天的色彩

【红糖香蕉面包】秋天的色彩

【红糖香蕉面包】秋天的色彩


【红糖香蕉面包】秋天的色彩

【红糖香蕉面包】秋天的色彩

【红糖香蕉面包】秋天的色彩

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