午后茶点|香脆夫人麦芬配薄荷茶_麦Presents

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午后茶点|香脆夫人麦芬配薄荷茶

(2016-06-09 20:00:00)

标签：

薄荷茶

巴黎私厨

香脆夫人麦芬

美食

下午茶

杂谈

分类：【食谱】

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http://s12/mw690/005KHYTtty72le9njWbbb&690

http://s15/mw690/005KHYTtty72lejym1o4e&690

本图片来自BBC

有段时间一个BBC的美食节目《巴黎私厨》在社交媒体上被疯转，红唇美女主播瑞秋

Rachel Khoo一时间成了众宅男最想娶回家的女人，疯狂示爱的弹幕简直要把屏幕打穿。

Rachel是土生土长的英国女孩，出生在伦敦南部的克罗伊登区。在法国蓝带厨艺学校Le Cordon Bleu学习传统的法国菜，然后在巴黎的一个小公寓里开了自己的一个迷你的小餐馆。除了是一个厨师，Rachel还是一个美食作家，在BBC的FOOD频道有自己的专栏，向广大的读者分享自己的recipes。

类似绘画、音乐等多种艺术形式，厨艺也是需要天赋的，所以在法国好的厨师本质上与艺术家是并无二致的，他的艺术呈现形式就是精美的食物以及相匹配的餐具与氛围。

有中国、马来西亚、奥地利血统的Rachel，对各种食物与味道有天然的敏感度。蓝带厨艺学校的训练又为她提供了扎实的技艺基础。所以她的食物既有传统法国菜与生俱来的优雅，又有很多令人印象深刻的创新，融合了世界各地食物的鲜明特色。很多食客表示，Rachel的菜像她的人一样迷人，抛开了传统法餐的刻板增加了很多新鲜的元素，却不失去法国菜特有的美丽味道，而这些食物的主厨却是一个英国女孩。

刻板印象里，一提起英国食物，大家的固有印象是万年不变的炸鱼薯条。法兰西则是公认的美食天堂，而巴黎又是这个美食王冠上最闪耀的宝石。在这颗王冠上，一定有一颗宝石属于Rachel，即便可能不大，但也一定熠熠闪耀。

得益于巴黎这座城市的包容性，这里有各种各样的美食香料与最新鲜的食材。还有Rachel自己对于食物的热情，她的小餐厅有着不错的口碑，即使挑剔的法国人也表示认可，连Rachel自己也打趣到自己的餐厅座位现在比斗牛犬餐厅还要难预定。当然也是因为餐厅实在太小，小到她每天必须要把折叠床塞到墙壁里才能放下这个二人的餐位。即便如从，食客依然络绎不绝。

如果说她的餐厅叫做mini restaurant，她的厨房就应该叫tiny kitchen。

天知道，她是怎么在张开双臂就能触碰到墙壁的方寸之地，魔法般的变出那么多精致的佳肴飨食。

或许可以跟着博主的这篇文章以管窥豹，一探究竟。所以这一篇博主以最亲民的方式向大家介绍Rachel最爱的一道菜，香脆夫人麦芬。

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香脆夫人麦芬 Croque Madame Muffins

配薄荷茶 Mint Tea

制作方法

严格的说这是一道茶点，在英国与法国都有着广泛的群众基础，只是原料稍有不同名字不同而已。在英国，叫做英式培根三明治British Bacon Buttie；在法兰西她有一个更优雅的名字叫做香脆夫人麦芬 Croque Madame Muffins。Rachel将其稍微改良更适于家庭制作，或许这就是她的魔法所在。

周末朋友聚会，这道茶点会为你积攒不少人气，并且博主打包为你附上一则传统土耳其薄荷茶的制作，帮你摆脱local范儿，走向英伦半岛，走向法兰西。堪称美食博主中的业界良心。

食材

白吐司切片6片

鸡蛋6枚

火腿或者培根

黄油

芝士

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我的芝士用的是超市成品装马苏里拉干酪与车打干酪的混合碎，好处是不需要自己刨丝，烤出来的成品颜色与拉丝感刚刚好。

白酱的制作原料

一定程度上白酱的口味决定了麦芬的整体口感，所以这一段请重点关注。

黄油20g