一款新手就能做的松软香滑口感【水果布里欧面包】_Alex康老师

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一款新手就能做的松软香滑口感【水果布里欧面包】

(2014-12-05 08:40:27)

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　　布里欧修(Brioche)是非常著名的法国面包，

是用大量鸡蛋和黄油制成，

外皮金黄酥脆，

内部超级柔软。

法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。

　　这种面包在制作的时候不允许有水加入，最主要的原料就是鸡蛋和奶油，你可以想象一下，如果你面前有一个大面包，里面只有奶油和鸡蛋，是不是让你觉得有点腻腻的感觉，其实这种面包极为好吃，口感极佳，而且根本就是入口即化。法国是一个浪漫的国度，它的甜点也和国家一样浪漫而又美味。

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皮力欧许面团300克（不加水）

表面装饰：

克林姆酱：适量

水果：适量

制作过程：

1. 将发酵完成的皮力欧许面团分割成30克一个，滚圆。

2. 放入蛋挞模具。

3. 在中间压孔。

4. 将5克小面团搓成圆形，放在中间。

5. 以温度28℃，湿度75%发酵40分钟。

6. 发酵好，表面刷上蛋液。

7. 以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤10分钟。

8. 出炉冷却，挤上克林姆酱。

9. 摆上水果。

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