【制作过程】
第一步：辣椒洗净蒸熟，晾凉后去皮，切成5厘米的段，然后用石臼捣烂。
第二步：锅里多倒些食用油，放入八角、花椒，炸出香味后捞出，油锅中倒入切好的蒜末（与辣椒的比例为1:4）炒香，把辣椒倒进去炒出水分，熬到水油没过食材后开始调味。
第三步：调味。黄豆酱、蚝油、白糖、盐（比例为1:1:3:1）。 用小火熬，出锅前放点白酒再煮2分钟即可。
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《爷俩儿好菜》--辣椒酱
【制作过程】
第一步：辣椒洗净蒸熟，晾凉后去皮，切成5厘米的段，然后用石臼捣烂。
第二步：锅里多倒些食用油，放入八角、花椒，炸出香味后捞出，油锅中倒入切好的蒜末（与辣椒的比例为1:4）炒香，把辣椒倒进去炒出水分，熬到水油没过食材后开始调味。
第三步：调味。黄豆酱、蚝油、白糖、盐（比例为1:1:3:1）。 用小火熬，出锅前放点白酒再煮2分钟即可。