月饼季

你懂的

好吃健康 低热量

应景的月饼做起........

材料：糯米粉25g 粘米粉25g 玉米淀粉13g 低粉12g 牛奶113g 白砂糖25g 炼乳1匙玉米油15g 

          紫薯2大个  蜂蜜2小匙


我用的是63g的模具，方子只能做8个。50g的话应该能做10个，请根据自己口感定皮的薄厚，冰皮月饼个人喜欢皮厚点才有口感。

所以我使用皮23g 料40g的比例做，紫薯洗洗蒸熟

趁热捣碎捣成糊，用汤匙等压一压。尽量压成糊后加入2小匙蜂蜜搅拌均匀

炼乳、白砂糖、玉米油搅拌搅拌

加入牛奶搅拌均匀，一定要搅拌均匀炼乳比较黏沉底要充分搅拌

加入四粉要是自己做的粘米粉要过下筛以免不细腻，继续搅拌至顺滑，不结块没有粉团

盖上保鲜膜或是装进保鲜袋上锅蒸个半小时

蒸好后搅拌均匀冷却

取1:2比例的紫薯和糯米团装进保鲜袋混合揉一起【大概是10g紫薯20g糯米团】，糯米团一样装进保鲜袋挤压揉均匀

材料分割好，饼皮20g+3g紫薯饼皮。紫薯团40g，紫薯团一定要挤压紧

使用保鲜袋或是一次性手套，捏扁糯米团包上紫薯

像楼主一样使用保鲜袋的话拧起，轻轻往上推皮很快就包好了

全部包好就准备上模具，如果你怕粘就稍微干炒点糯米粉作为手粉使用

模具先用大概3g的紫薯混合皮压住花纹

装进紫薯球开始压模

美味健康的冰皮月饼完成

盖上保鲜袋等防止干化放入冰箱冷藏数小时即可享用
自己动手不求人.......