加载中…红豆沙蛋黄月饼
(2015-09-06 23:35:46)
标签：
美食月饼中秋甜品 |
分类： 烘焙 |
月饼季
蛋黄口味最受欢迎
甜中有咸
咸中有甜
你中有我
我中有你
不错....................
材料：
转化糖浆140g 碱水4g 玉米油30g 盐1g 中粉200g 咸鸭蛋黄23个
蛋液1个
将转化糖浆倒入盆中，加入碱水和玉米油、盐，搅拌均匀
比较难搅和，不着急慢慢搅。搅会停一会，搅动一会停一会。至乳化即可
将面粉过筛入盆中
用手揉成光滑的面团放置1.2个小时
这个是我咸鸭蛋上自己剥下来的质量不是很好，可以去某宝买现成的咸蛋黄。
只使用了5个，咸蛋黄泡油2个小时后在180度烤箱中。烤制5分钟冷却使用
做前要注意下，我的是63g的模具
做前要注意下，我的是63g的模具
首先称下咸蛋黄的重量然后加上红豆沙重量共48g
咸蛋黄包好，皮分为15g一个
把皮压扁擀开
包合起豆沙，慢慢的包要有耐心耐性
全部包好，在模具里洒上少许面粉抖出。然后一个一个压模
此时烤箱预热180度 上下火中层设置20分钟【请根据自己烤箱脾气更改】往饼上喷上少许水雾
进入烤箱烤制5分钟拿出来刷上蛋液，再进烤箱烤至金黄色
美味的月饼完成
过中秋了......
咸蛋黄包好，皮分为15g一个
把皮压扁擀开
包合起豆沙，慢慢的包要有耐心耐性
全部包好，在模具里洒上少许面粉抖出。然后一个一个压模
此时烤箱预热180度 上下火中层设置20分钟【请根据自己烤箱脾气更改】往饼上喷上少许水雾
进入烤箱烤制5分钟拿出来刷上蛋液，再进烤箱烤至金黄色
美味的月饼完成
过中秋了......
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